饭堂的出入帐如何管理(食堂出入库台账)

饭堂账务如何管理？自负盈亏的和单纯为职工福利怎样区别做账？有重酬

1、不管何和方式都得单独建立一套账，总不能糊里糊涂吧。

2、如是自负盈亏，就可以了，以账为准，谁负责谁承担盈亏责任。

3、为职工福利，过一段时间结一次账，有盈利就给弟兄上点好菜，亏损多少从福利费中列支。

三个人合伙开的酒店它的账目进出怎么管理

1．进货多少，要全部一批一批，一种一种，编号记下来．

2．货物每天卖出多少，按编号记录下来．

3．现金出入账，收入多少，支出多少，这个很重要．

4．如果消费有电脑打单的话，那可以不用记录，因为电脑自动储存的嘛．

5．就是心胸要宽阔一点，因为合伙经营最重要就是几个伙伴要互相信任．账目也要清楚，那些销售和费用之类的单据，发票之类的要好好保存，最好做到凡事都有单有据，这样也是避免伙伴之间的经济纠纷．

职工餐厅账务处理

一、内部食堂提供餐饮服务是否经营行为？是否需要缴纳增值税？

单位内部职工食堂（不包括由第三方承包经营并与企业结算的食堂，下同），只为本企业员工提供餐饮服务，也不以营利为目的，因此属于单位内部行为，不是经营行为，不需要缴纳增值税。

二、内部食堂在企业算是一种什么费用？如何税前列支？

《财政部关于企业加强职工福利费财务管理的通知》（财企〔2009〕242号）第一条规定，企业职工福利费是指企业为职工提供的除职工工资、奖金、津贴、纳入工资总额管理的补贴、职工教育经费、社会保险费和补充养老保险费（年金）、补充医疗保险费及住房公积金以外的福利待遇支出，包括发放给职工或为职工支付的以下各项现金补贴和非货币性集体福利：

（一）为职工卫生保健、生活等发放或支付的各项现金补贴和非货币性福利，包括职工因公外地就医费用、暂未实行医疗统筹企业职工医疗费用、职工供养直系亲属医疗补贴、职工疗养费用、自办职工食堂经费补贴或未办职工食堂统一供应午餐支出、符合国家有关财务规定的供暖费补贴、防暑降温费等。

（二）企业尚未分离的内设集体福利部门所发生的设备、设施和人员费用，包括职工食堂、职工浴室、理发室、医务所、托儿所、疗养院、集体宿舍等集体福利部门设备、设施的折旧、维修保养费用以及集体福利部门工作人员的工资薪金、社会保险费、住房公积金、劳务费等人工费用。

根据上述规定，单位内部食堂为单位员工提供服务，相应支出属于职工福利费范围，应通过“应付职工薪酬——职工福利费”列支。该实际支出的福利费在企业所得税汇算清缴时，一并应按税法规定的扣除比例-工资总额的14%进行调整。【　《中华人民共和国企业所得税法实施条例》第四十条规定：企业发生的职工福利费支出，不超过工资薪金总额14%的部分，准予扣除。】

三、企业财务部门对内部食堂如何进行账务处理

1企业食堂应该设立单独的辅助账簿记录和核算食堂收支。企业支付给食堂经费，以内部往来单据为附件并作凭证时：

借：其他应收款——食堂

贷：库存现金

2、月末，食堂依据辅助账核算的支出，开具结算单据给财务部门结算，财务部依据结算收据作凭证：

借：应付职工薪酬——职工福利费

贷：其他应收款——食堂

同时企业可对上述福利费用分配到受益部门

借：管理费用/生产成本等等

贷：应付职工薪酬——职工福利费

注：部分企业为防止职工浪费，先给职工在工资中增加饭补，同时发给职工对应金额的饭票用于食堂消费。这种情况下，食堂可凭收取的饭票和其他开支结算单与企业财务部进行结算，上述会计分录不变。

3、企业购入食堂用固定资产，属于公司福利用设备，不能抵扣进项税额。

借：固定资产

贷：银行存款等等

计提折旧时：

借：管理费用——职工福利费

贷：累计折旧

4、企业为食堂内部人员计提工资

借：管理费用—职工福利费

贷：应付职工薪酬—职工福利费

四、食堂如何记录辅助账及简易账务处理

食堂辅助账要详细记录食堂收到的款项、购买食材支出以及收取的职工费用（部分项目可能会额外收费）以备企业财务和税务的检查。

1、食堂收到企业拨款时：

借：库存现金

贷：其他应付款——公司

2、食堂采购材料时：

借：原材料

3、月末盘点，算出消耗，结算食堂成本：

借：营业成本

贷：原材料

4、收取员工支付的餐费

贷：营业成本

5、月末食堂根据当月食堂支出成本，开具内部结算收据，上报企业财务。根据不同的结算制度，如果食堂当月开支超过原收到的款项，可以再索取拨款。如果没超过原拨款，可以退回企业财务部门并重新借支，也可滚动结算 。

借：其他应付款——公司

注：部分企业为防止职工浪费，先给职工在工资中增加饭补，同时发给职工对应金额的饭票用于食堂消费。这种情况食堂可凭收取的饭票和其他开支结算单与企业财务部进行结算，上述会计分录不变。

五、食堂的票据有什么要求？如何解决食堂发票问题？

根据规定，企业发生的职工福利费，应该单独设置账册，进行准确核算。没有单独设置账册准确核算的，税务机关应责令企业在规定的期限内进行改正。逾期仍未改正的，税务机关可对企业发生的职工福利费进行合理的核定。

内部食堂虽然建立的是辅助核算账务，但其核算仍必须符合税法规定，所有的采购活动必须取得正规发票。否则，税务机关在以后的税务检查中，不合规单据将不得在企业所得税税前扣除，将对应福利费开支做所得税应纳税调增处理。

所以，对于企业食堂采购时的发票规定，企业一定要引起重视。那么如何解决食堂发票问题？

方法1：外包饭堂，承包商开票入账。

企业可以将饭堂整体外包给饭堂承包商，由饭堂承包商为企业准备员工午餐一并负责采购所有饭堂食材，企业按期支付饭堂承包费用并向饭堂承包商全额索取发票入账。

方法2：选择农产品生产企业购买食堂物品。

企业可选择以下供应商，如：农场、农村专业合作社等，取得发票直接入账，这些农产品生产企业销售自产农产品可以免税。

方法3：选择农产品贸易公司。

农产品贸易公司也可以免增值税，因此，选择他们也是可以取得发票。

方法4：：找农业个体户。

农民以个体户身份从事农业产品生产，免增值税，也免个人所得税，他们也可以开具发票。

方法5：：发放伙食补贴，无票也可以入账，但会涉及到个税。

不少财务人员反映：企业不愿外包饭堂，又觉得找发票开票太麻烦，能否企业内部解决无票的问题？企业可采用发放伙食补贴的方式：

第1步：财务人员根据每月预算餐费支出，计提员工伙食补贴至“工资薪金”。每月发放工资时包含了上述餐费补贴。同时发工资时将该款项扣除并给员工发放对应金额的饭票。

第2步：财务人员将扣除的饭补以现金形式拨付食堂。

第3步：员工持饭票与食堂结算消费；

有谁知道“饭堂管理制度”，请帮帮我可以吗？

本着对学校财产，全校师生身心健康极端负责的目的，全面抓好食堂内部管理，切实搞好食堂工作，使学校食堂继续成为一个文明窗口，特制订本制度。

一、组织分工

学校食堂在总务处的统一领导下，由司务长具体负总责，主持食堂全面工作，下设三个小组，组长分别为：袁国琴、吕莲美、孙华娟。点心房单独为一小组，由丁正洪负责，组长必须服从司务长的统一管理，组员必须服从组长的统一领导，体现责任承包下的分组管理。

二、组织纪律

建立严格的请假制度，全体工作人员必须按各自的岗位按时到岗到位，保证做到不迟到，中途不擅自离岗，并服从司务长及组长的安排。每迟到一次达5分钟，扣当月奖金10元（在工资中扣除特殊情况例外）。

三、岗位职责

司务长必须有较高的领导艺术和管理能力。能妥善处理好食堂内的各项事务，并密切与职工打成一片，做到分工明确、责任到组、落实到人、一视同仁；组长除起好带头作用外，在组内要做好协调工作，分工合理、安排到位；遇事向司务长及学校主管领导汇报。所有职工必须明确各自的职责，要有高度的事业心和责任感，做好本岗位的具体工作。要手快脚勤，主动积极，上班时间不得因窜岗而影响工作，每发现一次扣本月奖金10元（在工资中扣除）。重复发现，将解聘离岗，扣除的奖金部分不再发放。全体职工要顾全大局、团结协作，不斤斤计较，不说不利不团结的话，不做有害于集体的事，人与人之间要互相尊重，不准在工作场所发生争吵，一旦发现，一并辞退，决不宽容。

四、其他要求

1、 全体职工要按规定穿工作服，戴工作帽，不得随心欲。

2、 要搞好个人卫生，不戴手饰，不化妆，要常剪指甲，常洗手，厨师上灶不准吸烟，使用调料要合情合理，灶头卫生要到位，严禁乱扔烟蒂。

3、 人人争做食堂的主人，要爱护公物，不人为造成公物损坏，一旦发现，将追究责任，并给予一定的经济处罚。

4、 要履行节约，不浪费水、电、汽，节约工作人人有责，要经得起督查。

5、 要争当文明职工，不小偷小摸，任何职工不得将包、袋带进食堂。如有发现将立即查处，强行辞退。

6、 非住校工作人员，不得将家里的物品带到学校来洗理。一旦发现，将劝其离岗。

7、 加强安全责任性，要按程序过好清洗关和消毒关。要主动承担责任，不推卸责任，上下班时要检查门窗关锁情况。工作中因自己疏忽而发生意外伤害，责任自负。

8、 严格仓库领出管理，所有物资入库均需填写入库单，每天由专人到仓库领出当天需用物资，填好出库单，要根据实际需用量领出，做好日报表，非仓库保管员及非领物资者一律不得进仓库。

丹阳市实验中学食堂管理的几条规定

1、 主菜供送

每天有两名老师过秤、填单、由司务长（食堂责任承包人）共同签字后送贷单，交供菜方。

供菜方凭送货单每周（或每两周）结算付款。

2、 少量零星（副）配菜，食堂可自行采购，每周结账（司务长可预付少量备用金）。

3、 调料等司务长提出申请，学校统一采购入库（华冬林兼保管员），食堂凭单挑货。

4、 学校委派林仲息兼食堂会计，每月结算。

5、 司务长（邱和宝为食堂责任承包人）负责食堂的全面管理，做到分工合理、要求严格、按时开饭、安全操作、花色常新、服务热情、安护公物、杜绝浪费，所有食堂人员不得擅自将菜、调料及炊具等带出食堂。

6、 成本主要内容：水、电、气、煤、菜料、调料、职工工资、工具维修等。

7、 教师及学校来客供菜由学校与食堂统一结算。

8、 教师新朋及外来人员用餐一律使用“就餐券”。

实验中学总务处

2005．1

丹阳市实验中学食堂卫生制度

一、食堂实行保洁区责任制。爱清洁，讲卫生是每个食堂工作人员必须履行的职责。

二、全体食堂工作人员必须穿工作衣，戴工作帽，佩戴胸卡上岗。

三、应做到勤剪指甲，勤洗围腰、袖套，女同志不染指甲，不涂口红、不化妆，保持自身整洁。

四、认真执行国家颁布的《食品卫生法》，餐具使用后必须立即清洗干净，认真消毒，并摆放在指定的架子上，保持所有餐具的清洁卫生。

五、米、菜要精淘多洗，使食物清洁卫生，生熟食物要严格分开，面板案板上不得放置其他物品，以保持整洁干净。

六、必须保持饭厅及四周的整洁，责任到人，勤扫勤拖洗（冲）地面，餐桌必须每餐收拾干净，每周进行一次大扫除，使整个保洁区保持整洁。

七、食堂采购人员要严格把好食品卫生关，不得进购霉料变质物品，不得供应变质食品，进购熟菜食品，必须煮熟透后才能供应师生，杜绝食品中毒事故发生。

八、所有工作人员要各司其职，对各自卫生工作要进行自查，总务处将不定时地进行抽查，如发现问题将及时督促有关人员整改，现时列入工作考核。

九、本制度从公布之日起执行，全体工作人员必须严格遵守，若出现违纪情况，视其程度给予处理。

丹阳市实验中学总务处

2005．1

食堂工作人员岗位职责

一、 全心全意为师生服务，努力改进服务态度，提高优质服务。设法做好伙食物资的采购工作和保管工作，坚决杜绝腐烂变质的食物进食堂。

二、 加强核算、降低成本，努力增加饭菜花色品种，提高伙食质量，保证满足教职工的需求。

三、 注意个人卫生和食堂卫生，保洁范围要责任到人，保证师生自体健康，做到每天打扫，拖洗，要经常采取灭蝇措施。食堂用具要经常消毒，保持清洁，食物生熟分开，防止食物中毒，如有食物中毒，将追究当事人责任。

四、 管好伙食账目，日结月清，定期向师生公布，并接受师生的意见。

五、 提倡节约（水、电、燃料、蒸等），减少浪费。分工协作，各司其职。

丹阳市实验中学总务处

2005．1

丹阳实验中学食堂采购员职责

一、采购员在食堂负责人和总务处领导下进行工作。

二、遵守国家的采购政策，遵纪守法，克已奉公，不徇私情，处处以集体利益为重。

三、熟悉和掌握需采购物品的名称、型号、规格、产地、单价、品质，真正做到“货比三家不吃亏”。

四、按采购计划，及时进行采购，保证按时按量供应。

五、了解和掌握商业信息和市场行情，向食堂领导及时提供市场信息，适时进行采购。

六、不断总结经验，经常研究市场信息，提高采购业务技能。

七、不辞辛劳，勤奋工作，积极完成采购任务，尽量从盈利的角度采好购。

八、积极做好保管工作和安全卫生工作。

丹阳市实验中学总务处

2005．1

食堂仓库保管员职责

一、 以高度的事业心责任感做好本职工作，领发物品要手续清楚，账目规范，内容完整，严于职守。

二、 工作要有计划，每周根据食堂所需各种物品的用量进行统计，向负责人报告，做到既不积压又不短缺，所有物品要分类存放，防止物品变质或变坏。

三、 对服务用具、物品和厨具，要有计划按实际需发放，做到勤俭节俭，以免浪费。

四、 仓库重地，不准无关人员进入，不准在仓库内吸烟，积极做好防火、防盗、防蛀、防咬工作，注意仓库的整洁卫生。

五、 每月底做好盘库统计，向有关领导报告。

丹阳市实验中学总务处

2005．1

送货协议

为保障广大师生的身心健康的生命安全，切实加强学校食品卫生安全工作，经甲方（丹阳市实验中学总务处）和乙方（送货者）共同商定签订本协议：

1、 乙方必须为甲方提供优质服务，每天据甲方所需货物按规定时间送到，由当天监秤人和司务长共同检查质量，过秤后填好“送菜签收单”。

2、 乙方必须向甲方提供优质、新鲜的货物、食品等，杜绝霉烂变质、劣质蔬菜、过期过期食品、调料、酱菜等进入食堂，一经发现，甲方将追究乙方的全部责任并拒付货款。

3、 乙方送至甲方的货物，一律按批发价计，不得随意抬价。

4、 乙方将货物送至食堂签收后，送货者必须在“送菜签收单”质量评估“栏内同时签署自己的名字，以备查处责任事故。

5、 为便于管理，我校定于每月29日为结账日，所有票据将一次性兑付。

6、 本协议自签订之日起执行，未竟事宜，另行商量。

本协议一式三份，总务处、司务长、送货者各执一份，签字生效。

甲方：丹阳市实验中学总务处 司务长

乙方：

年 月 日