饭堂摆碗通知(关于食堂员工碗筷摆放通知)

食堂的管理制度？

食堂管理规定

总则：为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.

厨房之管理

1.1厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。 1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。 1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。 1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。 1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。 1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

管理制度

1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐 1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。 1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。 1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。 1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

员工用餐公约

2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。 2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下： 早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00 具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。 2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。 2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。 2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。 2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。 2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。 2.9餐厅内禁止吸烟。 2.10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。 2.11各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。 2.12每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。

各位,我想要一份公司食堂管理制度范文,知道的请帮忙提供,主要是针对厨师,每次做的饭菜不够新鲜。

员工食堂管理制度范文

（一）严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安

排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

（二）树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，

主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定

量，食品足称，平等待人。

（三）

遵守财经纪律。

炊事人员按规定做好员工就餐登记手续。

任何人在食堂就

餐须按规定做好登记。不得擅自向外出售已进库的物品。

（四）坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点

一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。

（五）爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置

在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬运或拿作它用。对无故损

坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

（六）做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工

作时要穿戴工作衣帽。

炊事人员每年进行一次健康检查，

无健康合格证者，

不准

在食堂工作。

（七）计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

（八）按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技

术，

改善员工伙食。

对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，

可事前有预约和通

知。

（九）

做好安全工作。

使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程，

防止事故发生；

严禁随带无关人员进入厨房和保管室；

易燃易爆物品要严格按规定放置，

杜绝意

外事故的发生；

食堂工作人员下班前，

要关好门窗，

检查种类电源开关、

设备等。

管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

（十）加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。

饭堂工作人员守则

为了更好地规范饭堂，

管理和做好厨房餐厅工作，

使员工有一个舒适的就餐环境，

特制定如下守则。

一、严格要求个人卫生，定期去防疫部门体检，持有效

“

健康证

”

方可上岗，绝对

不允许带病作业。

二、上班时音要著装整齐，乾净，穿好工衣，戴好工帽，开饭时戴好口罩。

三、不留长发、长指甲、不得随地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短裤。

战略性员工关系管理

战略性员工关系...战略性员工关系...

四、上班时间不准抽烟，大声喧哗，要礼貌待人，保持良好的服务态度。

五、如没有特殊情况，节假日照常上班，若请假一天需饭堂主管批准，三天以上

需厂长批准。

七、没有特殊原因，未经许可，不得私自动用厨房的财物和带出饭堂。

八、

不得随意进入厂方生产区和仓库，

生产储物基地，

必须严格遵守厂方的厂规、

厂纪。

九、团结一致，确实搞好饭堂工作，确保自己的责任区乾净整齐。

十、虚心接受员工及他人意见，提高员工饭菜的品质。

十一、爱护厨房设备和一切用具及物品，节约水电、燃料，不得随意浪费厂方用

品及公司财物。

十二、一切按章操作，杜绝中毒事故和火灾事故的发生。

十三、维护公司形象，一切从

“

四个

”

第一为宗旨，即卫生第一、服务第一、品质

第一、员工第一为原则，工作尽力。

食堂管理规定

总则：为维护公司正常的饭堂秩序

,

给全体员工一个优良用餐环境

,

特制定本制

度

.

厨房之管理

1.1

厨工守则

,

卫生条例

1.1.1

严格遵守公司各项规定

,

讲究个人卫生、勤剪

指甲、勤理发、不要随地吐痰。

1.1.2

工作时必须自查食物是否变质、变味现

象，

发现问题及时处理。

1.1.3

工作时要穿工作服，

严禁上班时吸烟。

1.1.4

严格按照食品卫生要求去操作，

防止食物中毒。

1.1.5

洗干净后的餐具要整理

齐备且有规律地摆好。

1.1.6

工作中严格按伙食标准精打细算，

以最大限度内

尽量做到色香味，

花样、品种多样化。

1.1.7

整个烹食过程必须认真清洗干净

并按时、按质、按量供给。

1.1.8

每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境

卫生。

管理制度

1.2.1

厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，

再由行政部门指定人员采购，

购回之单据按程序：

行政主管签字

—

总经理审核

—

财务出纳处销帐

1.2.2

厨房

所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。

对不合格食品，

拒收并按规定处理。

1.2.3

任何人不得以任何理由拿走厨房之

一切物品。

1.2.4

餐具必须妥善保管，

任何人未经许可都不能将餐具拿走供私

人使用。

1.2.5

餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足

数目时需及时查明原因并追究责任。

员工用餐公约

2.1

就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。

2.2

严格按

餐厅就餐时间进餐，

其餐厅开放时间如下：

早餐：

07

：

00

—

7

：

40

中餐：

12

：

00

—

12

：

30

晚餐

17

：

30

—

18

：

00

具体用餐时间按各部门下班时间表规定时

间为准。

2.3

员工打饭

/

打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不

准插队，不准备、一人打多份。

2.4

就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、

匙、

叉妨碍邻桌。

2.5

就餐时不得高声喧哗，

碗、

筷、

匙不得故作撞击声。

2.6

果核骨制，

余饭剩菜，

不可随手弃置。

用餐完毕须各自整理桌面，

倒置指定桶类。

2.7

力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。

2.9

餐厅内禁止吸烟。

2.10

凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午

10

：

00

，下

午

15

：

00

以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。

2.11

各部门如晚

间加班至

23

：

00

或启动夜班，须在下午

16

：

30

前通知厨房，以便厨房准备工

作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。

2.12

每月一

日及十五日实行加餐制

,

用餐者须持票进行加餐。

食堂管理制度

目录

制度内容

食堂人员卫生知识培训制度

冰箱化霜、消毒制度

食堂卫生检查制度

编辑本段

制度内容

一、留样有专人负责，建立食物留样记录。

二、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于

100

克，有标签标明菜

名，留样时间，置放规定位置，保存

48

小时。

三、配备专用留样冷藏柜。温度设置为摄氏

度一

6

度。

四、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。

五、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受

感染。

六、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。

编辑本段

食堂人员卫生知识培训制度

一、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且

每年复训一次，培训合格方可上岗。

二、除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节

特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。

三、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，做到经常性培训

与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。

编辑本段

冰箱化霜、消毒制度

一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作；

二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记

录；

三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

⑴

进行彻底化霜，清除冰霜；

⑵

用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢；

⑶

再用清水擦洗干净；

⑷

最后用

1%

含氯消毒液擦洗一次。

编辑本段

食堂卫生检查制度

为保证食品卫生，保障师生身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，

制定如下卫生检查制度：

一、学校要成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。

二、卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员应体检、培训合格后，持

有效的健康证方可上岗。

三、从业人员每年体检一次，凡患有传染病都不得参加接触食品工作。

四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。

五、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

六、食用工具每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一刮、

二洗、三过清、四消毒、五保洁。”

七、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的

食物。

八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存

放，不得混放。

九、搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必须专用，并有明显标志。

十、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。

十一、食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。

十二、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。

十三、要求食堂管理人员每日自查一次，管理小组每周检查一次，管

企业食堂管理制度

转载以下资料供参考

职工食堂管理规章制度

第一章 总则

第一条 为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。

第二条 本规定适用于食堂工作人员、在XX就餐的职工。

第三条 办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。

第二章 食堂工作管理

第四条 食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

第五条 食堂工作人员负责为XX全体职工提供一日三餐。

第六条 食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

第七条 食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。

第八条 烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。

第九条 厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

第十条 餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

第十一条 桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。

第十二条 餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。

第十三条 食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

第十四条 食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。

第三章 就餐管理

第十五条 在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费，具体收费标准由主任办公会议研究决定。

第十六条 XX食堂原则上提供早餐与中餐，但可以为在XX借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申请。

第十七条 各处室如有来客需在职工食堂搭伙的，3人（含）以下当天向办公室申请，3人以上必须提前一天申请。

第十八条 办公室受理搭伙申请，并负责通知食堂工作人员。

第十九条 菜肴标准原则上为3荤2素1汤以下。职工要文明就餐，应充分考虑当天就餐人数，打菜适量，遇有来客时尽量少打，避免出现菜肴不够的现象。

第二十条 来客较多，有关处室又没有及时申请的，该处室负责人、工作人员应先安排客人就餐，自己请食堂人员另外解决。

第二十一条 食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。

第四章 奖惩

第二十二条 食堂工作人员的管理实行考核评分。考核内容以本规定第二章所列要求为准，具体评分标准由办公室、工会制定。

第二十三条 考核形式可以采取公开考评，也可以组成考评组考核。办公室要设置信箱，受理职工意见和投诉等。

第二十四条 考核实行百分制，每月考评一次。评分满90分以上（含）为优秀，80分以上（含）为良好，60分以上（含）为及格，60分以下为不及格。

第二十五条 连续三次不及格者，通报批评，直至解聘。评为优秀的年终给予适当奖励。

教小朋友摆碗筷需要说点什么？

可以跟小朋友说，中国是礼仪之邦，虽然孩子听不大懂但是从小教孩子懂礼貌，讲礼仪，守规矩。孩子会受益的，教小朋友摆碗筷你可以说小朋友我们来学习一下餐桌礼仪，摆碗筷也是非常有讲究的，慢慢给孩子讲解，示范