食堂承包考核评价标准(食堂承包要求标准)

单位食堂招标，一般考虑哪些评价标准？

食堂要对外招标看几个方面：

1.资质够不够，就是有没有卫生许可证，从业人员健康证。

2.厨师的级别，工作人员的服务质量。

3.价格。 竞标的资料收取以后还要进行考核，主要品尝他们的菜品味道。

校园食堂开展相关的评估工作，都有哪些重要考核指标？

一、明确学校校长为食品安全第一责任人，设有专职或兼职食品安全管理员。

二、应当诚信守法经营，内部管理制度健全并有效实施。

三、各项措施符合上餐饮服务食品安全操作规范。

四、能够有效控制食品安全风险，食品安全保障水平较高，从业人员食品安全管理规范，能够全面承担食品安全责任，并达到以下基本要求：

（一）建立并执行索证索票制度，食品原料、食品添加剂、食品相关产品的可追溯率达到100%；

（二）量化分级管理辖区动态评估被列为A级；

（三）从业人员健康证持证率达到100%；

（四）积极采用“五常法”或“六T法”等先进管理方法；

（五）2年内未发生重大食品安全事故；

（六）师生对餐饮服务食品安全满意率达到70%以上。

关于政府食堂承包需要考察哪些并且注意什么？

政府食堂承包需要考察哪些并且注意什么:

专业管理

1、所有行政管理售货员均为长期培养之优秀干部，善于与客户沟通，业务能力强。

2、企业制度化管理，同时实行经济责任考核，内部行销使得员工满意，外部行销使得客户满意，达到”双赢“效果。

卫生安全

严格把好采购质量，进货检验、生熟隔离操作、消毒关；平时确保食品安全，严格按照“5S”整理、整顿、清扫、清洁、教养、规定标准操作，杜绝食物中毒。

品质保障

1、从菜单开列、采购检验、储存、加工处理、烹饪制作到客户服务部。

2、由专业人员负责食品质量验收和检查，并做出次日的工作计划规范所有程序达到标准化。

成本控制

1、明确“省钱等于赚钱”的概念，做到效益从管理中出来。

2、电脑数据化管理，减少人为差错，有效控制成本，每一分钱都用在改善员工伙食上。

菜色变化

1、专业负责食品市场行情调研，掌握新食材供应状况。

2、定期技术交流会议，做好每次会议记录可供今后探讨改良方案，续而推出新菜品种。

3、电脑开菜单，确保营养、美味、品种多样化

4、录用各地不同关系厨师，整理出优秀菜谱

服务制度

1、每月一次向各部门发放员工意见调查表

2、开餐时间内深入餐厅，热情，诚恳听取员工意见。

3、每月一次，将汇总的员工意见汇总分析，逐条分类报总务部并将贴入食堂。

承包制食堂该怎么搞绩效考核管理，谁有好一点的方案？

做一个调查表格，服务态度，餐标质量，卫生环境，开餐准时，菜品品相等等方面。最后评分。不就有高低了不是。

单位食堂绩效考核内容及标准

一.一套完整的绩效考核体系至少应包含以下几个方面的内容：

1. 岗位分析；

2. 绩效考核方案设计；

3. 绩效考核方案试运行（需要强调的一点是一定要进行考核结果反馈，这一点很重要）；

4. 运行一段时间之后，有必要进行一次员工满意度调查，以了解员工对此绩效考核方案的意见；

5. 待满意度调查分析之后，适当的对绩效考核方案进行修改，再正式发布实施。

二.例如对员工考评的主要内容包括：

1．业绩考评。

业绩考评就是考评组织内的成员对组织的贡献，或者对组织内的成员的价值进行评价。人们普遍认为，成绩和业绩具有客观可比性，唯有依靠成绩和业绩对人进行评价才是公平的，才有可能是公正的。对一个企业的经营者来说，希望每一个职工的行为能够有助于企业经营目标的实现，为企业作贡献，而通过考评可以掌握职工对企业贡献的大小、价值的大小。因此，对组织而言，业绩就是任务的数量、质量及效率方面的具体体现。

2．能力考评。

能力指一个人从事某项工作所需要的基本技能与素质。对一个组织来说，不仅要追求现实的效率，还要追求未来可能的效率，希望把一些有能力的人提到更重要的岗位，希望使现有岗位上的人能发挥其能力。所以，能力考评不仅仅是一种公平评价的手段，而且也是充分利用企业人力资源的一种手段。考绩充其量只能回答员工在现岗位上干得如何，但回答不了现岗位是否适合于他。能力考评则是考评职工在职务工作中发挥出来的能力，诸如某职工在工作中判断是否正确、迅速，协调关系如何等等，依据他在工作中表现出来的“能力”，参照标准或要求，确定他能力发挥得如何，对应于所担任的工作、职务，能力是大是小、是强是弱等等，做出评定。

3．态度考评。

工作态度是工作能力向工作成绩转换的“中介”，它指的是员工勤奋敬业的精神，主要指人员的工作积极性、创造性、主动性、纪律性和出勤率等等。目前许多单位通用的德、能、勤、绩四项考评要素的划分中，对于勤的考评，这种理解过于简单，出勤率高是勤的一种表现，但并非内在的东西，一般来说，能力越强，成绩越好，可是有一种现象使你无法把两者等同起来，这就是在企业中常可见到的现象：一个人能力很强，但出工不出力；而另一个人能力不强，却兢兢业业、于得很不错。两种不同的工作态度就产生了截然不同的工作结果，这与能力无关，与工作态度有关。所以，需要对“工作态度”进行考评，企业是不能容忍缺乏干劲、缺乏工作热情的员工存在的。因此，在人员考评中应重点考评员工的敬业精神，将形式的、表面的考勤与实质的、内在的考勤结合起来。

人员考评，即对组织成员的考核与评价，是人员配备工作的一项重要内容，也是整个组织管理体系中的一个重要组成部分。任何组织要想有效地实现其目标，就必须十分重视和切实做好人员的考评工作。