学校食堂承包运营方案(政府食堂承包经营方案

承包两百人的学校食堂应该怎么管理

（一）严把采购关；（二）严把处理关；（三）严把入库关；（四）严把储存关；（五）严把食品销售关；（六）严把卫生预防关；（七）餐、厨具卫生。

管理措施如下：一、学校食堂食材由学校考察合格的供方送货上门，食堂管理员对进入食堂食材进行检查验收，确保安全。

二、进入食堂的蔬菜，一定摘好洗干净；做到生熟食品分开，杜绝交叉感人。

三、不使用劣质食用油，不滥用食品添加剂，不用非食品原料加工食品。

四、凉菜操作间应严格专人、专室、专具、专消毒、专冷藏、不准非本室人员进入，不准非半成品进入。

五、所有采购回来入库的食品必须经过数量清点、重量过秤、品质评定。

六、所有食堂食材的储放，原则上均需用垫板垫起，不得直接放于地面，防止虫害鼠害。

七、对每天销售的食品要坚持抽检，各取不少于250g的样品留置于冷藏设备中储存24小时以上，以备查验。

八、仓库食品的领用要严格按照先进先出的原则发放，以确保食品能在保质期内被使用。

九、严禁非本食堂工作人员随意进入食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件发生。

十、每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒，厨具应用开水浸泡消毒。

怎么写食堂运营方案？

根据你的简单描述解释如下：

对于编写食堂运营方案来讲，首先要制定出食堂的全面合理的综合管理计划和步骤，从食堂的管理，进货，人员布置与布局，食堂服务，食堂周边与上下级关系等都要制定出来一套合理完整的食堂工作方案，最后用文字表达的方式，按步骤与段落写出来就可以了。

学校饭堂怎么承包

您的问题我已看到，那么，学校饭堂怎么承包？下面就由小编来为您解答。

答:需要以下这些步骤，如下:

第一、

承包学校食堂需要：一笔充足的资金。不管是承包学校食堂，还是做其他的事情，都需要充足的资金做保障，让自己可以把每一件事情做好，满足各方面的成本支出。

第二、

承包学校食堂需要：符合相关的资质。不管是承包学校食堂，还是做其他的创业项目，都需要具备合法的经营资质，需要符合相关的规定和条件。

第三、

承包学校食堂需要：去学校的相关部门进行沟通与交流，获得更多的信息之外，还需要做好申请的计划和安排。这样就可以开展下一步的计划和工作，让自己有足够的时间和精力去应对。

第四、

承包学校食堂需要：了解自己的优势和劣势，知道自己该做什么，不该做什么。对于每一个创业者而言，不管是做成熟项目还是做不熟悉的项目，都需要了解自己的额优势和劣势，知道自己该做些什么，不该做些什么。

第五、

承包学校食堂需要：找到适合的合伙人。其实承包食堂这件事情，最好有合伙人，这样大家彼此出谋划策，更利于后续工作的开展。当然合伙人也不需要太多，志同道合的才更重要。

第六、

承包学校食堂需要：提前准备好所有的物资，注重食堂的安全和卫生工作。承包学校食堂，尤其需要注意的就是食品安全，需要注重卫生，将环境打理好。

第七、

承包学校食堂需要：可以分窗口把食堂再分租出去，并且要做好宣传和推广，尤其是学校不止一个食堂的时候，更需要注重口碑的塑造，需要树立好的形象。

以仅供您参考，还望您能采纳，谢谢！

如何承包食堂

1、承包方式的确定

承包方在承包食堂之前，要与发包方约定，是采取半托承包方式，还是采取全托承包方式，对相关承包方式的约定要在合同中注明，以免日后出现了问题，无法界定双方的责任。

2、搞好食堂卫生

承包商与相关单位签订了食堂承包合同后，首先要做的就是要搞好食堂的卫生，这点非常重要，赚钱的前提是要保证饮食卫生，不能投机取巧，要组织食堂工作人员参加卫生方面的相关培训。

3、控制采购成本

承包商承包食堂的目的就是为了获得收益，食堂所需的柴、米、油、盐、蔬菜等等都是需要采购的，这就要求食堂管理人员在采购时必须做到货比三家，在保证质量的前提下，与提供折扣更多的供货商合作。

4、招聘合格厨师

承包食堂还有一点非常重要，就是要找到一位会弄菜的主厨，大家都知道，饭菜不可口，吃的人就少，承包的食堂如果没人来吃，就算是你直接与公司签了固定收入合同，饭菜做得不好吃公司也是会重新招标新的承包商的。

5、每天做好计划

这里所说的每天做计划，是指要知道每天大概的用餐人数，做好每天用餐计划，控制蔬菜采购量，避免饭菜做得太多吃不完，这样会无形中增加了成本，减收了收益，同时也造成不必要的浪费。

6、预先垫付资金

承包商承包食堂，对于每天食堂产生的费用，是发包单位预付还是承包商先行垫付，一般情况是承包商先行垫付，员工用餐时再行支付，也可以与发包单位约定，多长时间结算一次。