饭堂的环境因素(食堂环境分析)

食堂的环境因素（重大环境因素，重要环境因素）有哪些？

1.污水排放；

2.油烟气排放；

3.空调冰箱氟里昂少量泄漏；

4.油烟机、空调、吊扇、冰箱运行噪声排放；

5.食品垃圾、生活垃圾的排放；

6.废纸箱类的回收处理；

7.危固物（含汞废灯管、油烟管道清洗废弃物等）的处理；

8.水、电、液化气的消耗；

9.潜在火灾事故的发生；

10.潜在液化气泄漏爆炸事故的发生。

有些企业的食堂可能有锅炉，要根据实际情况增加锅炉正常运行和异常状态的环境因素识别。

其中，污水、废气、固废、火灾等可以作为重要环境因素，可以参考本企业食堂的实际状态。

有些企业没有食堂，或虽有食堂，但不在认证区域范围内，可不识别食堂的环境因素。

食堂的环境因素（重大环境因素，重要环境因素）有哪些

食堂的环境因素（重大环境因素，重要环境因素）有哪些

为了保证对环境因素的控制效果，有效地降低环境影响，需要按照策划的内容、频次、方法“对可能具有重大环境影响的运行的关键特性进行例行监测和测量”。这里所说的“关键特性”，包含运行活动的过程参数和结果参数（即环境绩效）两个方面。例如：上面所说的“电的消耗”是一个重要环境因素，如果对某一耗电大设备的“维护保养”是4.4.6条款确认的关键活动，那么保养标准里就应该规定运行的关键特性（如保养周期、保养部件、保养方法等）。检查是否按照规定的周期对规定的部件进行保养，是4.5.1条款要求做的事情之，而测量统计用电量则是对控制“电的消耗”这一重要环境因素的环境绩效的监测。

如何分析饭店经营环境

通常的饭店经营环境是指影响饭店经营管理的各种外部因素的总和。

饭店经营环境的分析主要包括以下几个方面：

（一）找出最有影响的环境因素

（二）确定影响因素的重要程度

1、

对影响饭店经营战略成败的环境因素打分

2、

对环境因素的重要性打分

3、

将影响分数和重要性分别相乘得到一个综合分数

4、

分析影响因素导致的饭店经营风险

5、

认识和识别机会和威胁

（三）利害关系分析

（四）相关环境因素的趋势分析

我空间有饭店经营环境的详细文章，有时间可以看看，

食堂的环境因素有哪些

企业食堂是为员工提供饮食的公共场所，其各方面都有比较严格的要求，一般来说，企业食堂至少应该具备以下条件才能运行：

1、各项证照齐全合格。

2、餐厅工作人员每年必须进行健康检查，符合健康标准的员工方可在餐厅工作。

3、餐厅采购的食品以及采购食品所用的运输、装运工具必须符合国家有关卫生标准和规定。

4、保持环境整洁：餐厅及用于运输、贮存、加工食品的场所、设施应当保持清洁，应当保持通风良好。

5、配备劳保防护用品：人员应当穿着专用的工作服，发应梳理整齐并置于帽内,在加工和销售食物必须带口罩。

6、设置专用清洗池：蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，清洗食物的水池不得清洗其他杂物。

7、设置明显标识：用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

8、配备消毒和储存设施：消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用。