大学食堂日本料理店承包(大学城日本料理店)

开一家日本料理店需要多少钱？

提过建议。最好从小的做起，投资不用大，在2万元以内。料理店投资数一般在20万元左右。外带寿司5000~20000元，居酒屋20000~50000元，回转寿司50000~15万。料理店铁板烧等200000元以上。寿司跑量速度快，万一在当地无市场，损失不了什么，有了经验，品牌。知道原材料的采购，开居酒屋，等拿到第二桶金开回转，料理店。事业的成功不是一天两天能达到的当中经历了很多的失败。祝你好运。

日式料理店怎样管理

这是来自一个餐饮好案例读者和案例君的咨询：我目前经营的日本料理店已经有约十年了，前几年赚的钱这两年差不多都亏损光了，店里目前营收15万左右(约每个月亏2~3万)，该用什么方法继续经营？

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正宗的料理一定是材料新鲜

保证食材新鲜是开日式料理店的基本功。换个角度来看，摩打食堂的号码定量供应也就相当于出品限量供应，便于掌握食材采购的数量，所以有助于保障食材的新鲜度、做好品控。店门前还是有这么一条忠心耿耿的队伍，必有其因由啊。

▲三文鱼明太子盖饭

就比如三文鱼明太子盖饭，摩打食堂会在食客面前用火焰赤烧每日新鲜入货的上等三文鱼，赤焰把鱼肉烧得刚好融化，放入嘴中，入口即化的三文鱼让人怎么吃都不嫌多。而刺身的纹理一看就知道新鲜入货的，柠檬叶的清香附着在刺身的表面，放进口中那一刻，香味直奔鼻腔。

据说，上九点多就蹲在摩打食堂门口，亲眼看见一整车的新鲜食材运进店里呢！

市面上充斥着许多高端的日式料理店，但是否高价格就能换取最新鲜的食材呢？餐饮好案例君觉得，能吃到最新鲜的日本料理，靠的是老板对待客户的服务态度是否坦诚、用心。

现今提起“日料”两个字，大多食客第一反应都是

“花擦，很贵的！”

在中国餐饮界的日本料理店有一个潜规则：好吃正宗的，钱包受不了；钱包搞得定的，胃受不了。然而，食客谁不想要“槛中”吃一顿上对得起钱包下对得起胃口的日料？

而摩打食堂，令美食界闻风丧胆的两个字莫过于“厚切”了，无论是刺身拼盘，亦或是刺身盖饭，厚切的一块块鱼生片都让人有大快朵颐的满足感。由此可见老板的“良心”！

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接地气，只为顾客用餐舒适

摩打食堂，给到所有第一次来的客人，首先是视觉上体验，没有精致的装饰，只是一些个人的爱好，一些发黄的传统海报，一些小摆件，一些散落在各个角落的文字。

因为主打“食堂”的概念，大至天花装潢、墙式摆件，小到杯碗筷碟与桌上的调味瓶，都是十分质朴和走心。但就是这么一个只容得下9张桌子的小店，每一件装饰看似都那么的随意，却让人感到亲切和有家的感觉。

开日本料理店需要具备些什么条件

我虽然不是什么餐饮专业人士，但我去过的大大小小的中西餐厅也不少，可以给你一丁点的建议：

1 料理技术就不用多说了，肯定得花钱去学习，投资。如果最基本的技术都不行做出来的东西不好吃，哪怕不要钱人家也不愿意吃吧？

2 如果你是在国内开店的话，就要注意食物尽量要符合当地人的口味，否则大部分人可能会吃不惯！原材料最好是去日本进吧，国内的做出来不好吃啊！！！！！！如果你是在沿海一带城市开就更好了！

3 其他的比如服务，店内环境..什么的肯定不能马虎咯！！就看你的了！

4 当然你还要考虑你开店所在的城市人均消费水平..价格是最重要的！！刚开始的时候在能够盈利的基础上，不要把价格订得太高，要考虑考虑普通人的消费能力，毕竟有钱人占少数～（最好的例子就是：像必胜客这样贵死人的餐厅里顾客少得可怜，而像乡村基这样价格适中的餐厅无论何时都是被人挤爆的！）等名声打响了再适当调价也不迟～

5 要是你有日本朋友，不妨请教请教他们，他们也许更了解日本料理的特点.....

刚开始的时候别总想着获多少利润，认认真真做吧，拉拢客人的心才对，应为内陆抵制日货的人还不少，别让他们砸了你的店啊！！

我也觉得具体在什么地方开店很重要.记得在中国深圳吃过一些日本的寿司,价格都比较高,大概平均10元两个寿司,考虑中国的普遍的经济水平,比如1000元一个月的人,一般不会去这种店.所以建议你在中国开店就到比较追求物质享受和有一定经济基础的城市.

但缺陷就是中国人对日本人印象不太好并且中国也主要以饭食为主,所以日本料理没有太过的独特之处.但是如果创造出品牌依然也可以发达.

而外国也是一样，要先了解这个地方人群的爱好,也可以向其他日本料理店调查一下情况，更重要的是你卖的东西一要能让你自己赚足够的钱,又让吃的人能够担负.

至于货源,日本料理还是有一定优势,具了解,日本菜大部分难在手工,而需要的东西还是比较普遍的,比如黄瓜,萝卜,包菜,虾子,这些都不难弄,当然在中国开就会在这一块占便宜,因为中国蔬菜很便宜,还有日本的菜注重什么样的料以及什么样的形状,模样,这些料并不需要什么昂贵的东西,也不需要什么复杂的机器,主要是要知道如何搭配这些料,并且注意一下是否有需要进口的货,那样可能很贵.开日本料理主要是人工,装点店内店外可以积极地去了解一下日本的店再和开店的地方的人的喜好调和一下,那些装饰都不会很贵,只是模样独特.而现在会做日本料理的人很多，一般在日本料理店打上半年工的人都知道如何做大部分的菜,不需要专门去找学当厨师的,那样他们可能会要求更多的工资,尤其注意一下大学刚毕业的在日本料理店打过苦力或者学历不高能吃苦的年轻人，可以联合几个有较多经验的这样的年轻人再加上一个专门做日本料理的厨师负责主要的管理和检查,就已经绰绰有余,只要不是在日本开店,加上这个店的管理严格,一定能够让顾客感受到专业和真诚的气氛.还有一点就是一般店都需要考虑的,就是这个店开在什么位置,房租是多少,建议先租店,并且先不要开太大,而是积累一些经验.一些基本的东西一定要抓,就是食物的形状,其实这里有很多细微的东西,比如你做的豆皮是不是很鼓,其实鼓不鼓就是多塞点米,但是客人看起来就觉得划算多了.比如你做的寿司是不是撒了点芝麻,你卖的套餐是不是送了点汤,或者品种更多,这些都要从顾客的角度去考虑,才能让这个店长久.并且干净也是非常重要的，大到店面的任何一个角落,小到一个寿司的形状,米饭的质量,不要把这个日本料理店集中在日本料理四个字上，也要从开店的角度去考虑,是不是诚信,是不是大方等等.注意食物最好不要出现过期或者放错调料,这样印象不好会带来很多后患，所以严格的制度和规律也是店兴隆的重要前提.还有一点就是记得老板要让店里的帮手有一种团结的气氛,自己也要给予一些尊重和爱心给他们,一个店有一个牢固的基础也是今后发展的前提.还有,尤其是卖食物的店,食物的味道必须有站得住脚的理由。这一点请着重考虑,保证所提供的食品种类满足当地顾客的需求,并且每一种都有其诱人的地方.而且尽量把成本降低,但是味道的鲜美要注意.这个可能需要单独去请教，我也没有什么经验.最后,开一个店很有可能出现亏本的情况,希望能够不断改进不要沮丧,才能长久.

回答完毕！

好好干吧 祝你成功！

做日本料理厨师好么，我朋友说日本料理的厨师很吃香。不过我要去日本料理餐厅当学徒1800工资包吃包住，

要想成为主厨，快的大约3年，一般的要5年左右。日餐分为7个台，生鱼、寿司、铁板、凉菜、炸台、煮台和烤台，要学会所有台的菜式才行，而且要选一个好师傅，日餐重要的是领会各种汤汁的配比，只有跟好师傅，才能成为好的厨师。要学好后目前还是很不错，月薪在北京能达到6500-12000左右

大连理工大学火食如何

我没去过大连理工大学就餐，但网（学）友的呼声，却令人心惊胆寒！

Annie是甜点控：对于大连理工的食堂，我无话可说，在这这么长时间，我几乎只在1楼吃饭~而且吃的就那么几样，煎饼果子、鸡蛋灌饼、三明治、或者就是饭点儿的打餐餐盘~饭店让人无语，每天都要抢饭，上午11点半之前，下午5点之前，赶在学生下课高峰期之前，基本才有座位和好饭~所以，我们几乎不怎么去了。

conceptimage：其实来这里吃的东西只有三样，西入口的泡芙、煎饼果子还有里面的豆浆，打分也只针对上面提到的几样，其他的都没有吃过。其实都有点贵，煎饼果子外面同样价钱的多给了些生菜，豆浆250ml也卖到了2块大洋，来食堂发现自己是个女屌丝啊！

        贝阿朵莉丝：就是一个很普通的学生食堂。一般是早上来不及会在那里买一个灌饼边走边吃，灌饼的味道还行，就是太贵了。煎饼不好吃而且还比外面贵，里面的菜和料也加的比外面的要少多了。各种菜的味道还可以吧，面很难吃，炒饭也很难吃，味道特别淡，怀疑他有没有加盐。那家日本料理的番茄炸鸡比罗还不错，就是吃到后面有点腻。其实我觉得中心食堂最好吃的是他的煮方便面，面的软硬煮的恰到好处，而且这里有别的食堂和美食广场都没有的韩国辛拉面的方便面，超级喜欢这个牌子的方便面。但是现在食堂真是越来越贵了，罢餐也无法阻止他的涨价了！

       陡变吧DIH： 我的一个同学去学校食堂吃饭，16天 就花了1000多啊！这还刚刚吃饱，吃的还一般啊！如果贫困学生怎么办啊？一天估计就吃一顿了！黑心的大连理工大学食堂！卖的饭比学校外边饭店的饭还贵啊！学生的补贴食堂的也得了！为什么还卖那么贵的饭！暴利啊！这还不算，还故意多扣学生饭卡里的钱！每次多扣1--10多元！我一个老乡在大连理工大学承包了一个食堂窗口，一年都赚二、三百万啊！学校食堂是服务学生的，不是用来谋取暴利的！强烈谴责大连理工大学黑心食堂！！！