蒸肉饭堂(食堂粉蒸肉)

想问问大家，在学校食堂或快餐店，有哪些蒸菜可以做？要能便宜又能方便少活的，有没有？

可以做1.蒸排骨 2.蒸蛋 3.清蒸鲜鱼 4.粉蒸肉等等都是不复杂的，想要活少可以使用清蒸类的，只有酱料弄好一点，蒸出来都很鲜美。

食堂大锅菜菜谱大全

1、酸辣大白菜梗

不仅便宜还好吃，而且还不容易坏，好保存！刷火锅，爆炒，都好吃。

所需食材:

主料：大白菜梗300g

辅料：红辣椒3个，蒜瓣3个，盐适量，油适量，鸡粉适量，醋适量

做法：大白菜梗切条，辣椒蒜瓣切碎。锅子烧热倒入适量的油，继续烧至滚热，倒入辣椒和蒜爆香。快速倒入白菜梗。翻炒片刻，放入适量的盐和鸡粉翻炒均匀。倒入适量的醋。快速炒匀即可出锅。

2、大头菜炒金针菇

玫瑰大头菜又称酱渍菜，是云南地方风味食品之一，它选用云南特产的鲜嫩大头菜，配上陈酱、盐、玫瑰糖等配料用云南少数民族的传统腌制方法加工而成，风味独特、色泽光亮。

所需食材：

主料：金针菇200g，大头菜50g

辅料：食用油适量，盐适量，青椒1个，红椒1个，蒜适量

做法：金针菇择去根须后放水里洗净。大头菜和青红椒洗净后分别切成条，蒜切碎备用。炒锅上火，倒入食用油，下蒜粒煸出香味。放入大头菜翻炒翻炒。放入金针菇翻炒至断生。

3、大白菜炒培根

干煎后，把肥肉的油煎出，入口那香味实在勾人呐。与大白菜搭配一起，一淡一浓，味道刚刚好。

所需食材 ：

主料：大白菜300g，培根150g

辅料：菜籽油适量，鱼露适量

做法：将大白菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干，切丝。热油锅。放入洗净的培根。煎至双面金黄，铲起。用厨房剪刀剪成条。原锅倒入适量的菜籽油。放入白菜丝，煸炒2分钟。倒入适量的鱼露，煸炒均匀。将培根回锅。煸炒一会，即可起锅。

4、大锅菜

大锅菜是非常传统的豫菜。

所需食材 ：

主料：熟猪肉400g

辅料：油适量，盐适量，白菜适量，豆腐适量，海带适量，粉条适量，老抽适量，料酒适量，葱适量，五香粉适量

做法：准备好食材。猪肉是煮好的，粉条要先泡一泡。猪肉切厚片。锅内油热，爆香葱花。炒肉片。加老抽。加料酒。翻炒上色。加豆腐。加高汤。加海带。加粉条。放五香粉。加盐。盖上盖子煮二十分钟。然后加切好的白菜，搅拌均匀。盖上盖子继续煮五分钟即可。

5、大肠砂锅

猪大肠是很多人都爱吃的一种食材。

所需食材：

主料：猪大肠300g，大白菜50g，胡萝卜1个，口蘑5个，粉丝50g

辅料：葱姜适量，盐适量，料酒30ml，胡椒粉3g，酱油20ml，鸡精适量，蒜苗适量，香菜适量

做法：粉丝提前浸泡，准备好其他食材。大白菜，胡萝卜，口蘑洗净切好备用。锅中加入清水，料酒煮开。翻入切段洗净的猪大肠焯烫一下。把焯烫过的猪大肠放入砂锅，加入清水。加入料酒。加入胡椒粉炖煮。炒锅倒油烧热爆香葱姜。

倒入白菜，胡萝卜，口蘑翻炒。炒至食材变软关火。把食材倒入大肠砂锅。加入酱油。加入盐。煮至10分钟后加入粉丝。粉丝变透明，加少许鸡精，撒上蒜苗和香菜关火。

求饭堂人员帮忙制定一份周菜谱，一荤一素。

星期一：素菜，芦笋炒黑木耳。荤菜，小炒肉。

星期二，素菜，苦瓜炒辣椒，荤菜，酸辣鸡杂。

星期三，素菜，红烧茄子，荤菜，鸡肉丁。

星期四，素菜，五香豆腐炒蒜苗，荤菜，红烧鸡爪。

星期五，素菜，大豆清炒，荤菜，水煮鱼片。

星期六，素菜，藕片清炒，荤菜，水煮牛肉。

星期天，素菜，西兰花清炒，荤菜，清蒸排骨。

记得采纳哦！！

求单位食堂一周的菜谱？

两周更一次菜谱。早餐：油条豆浆、包子稀饭、牛奶面包；午餐四菜一汤、两素两荤；晚餐：晚餐少而精的炒菜，适量加点面食（拉面、刀削面…）！重要是根据地方、消费水平、季节不同更新菜肴！

食堂菜谱

用料：藕、土豆、海带、芹菜、红薯、午餐肉、平菇、金针菇、虾、毛肚、木耳、豆腐皮、芹菜

调料：重庆火锅底料100克、冰糖5克、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜

麻辣香锅做法：

1.1.主料洗净、切片，葱切段、姜切片

2.锅入油（比平常炒菜多一些），五成热时放入葱姜蒜炒香。放入重庆火锅底料炒化。

3.放入干辣椒、花椒和冰糖翻炒。

4.按放入主料：藕片、土豆平、红薯片、平菇、海带、木耳，用中火翻炒。

5.再放入芹菜、午餐肉、金针菇、豆腐皮，最后放虾和毛肚。

小贴士：

蘑菇、芹菜等会出水，炒至过程中就不用加水了。

要不断翻炒，以免糊锅。

毛肚易熟，要最后放。

家门口的饭馆也开始做这个了，有点不甘心，就找来方子，咱们自己做一次！

2.用料：鸡蛋，猪肉馅，寿司紫菜，香菇

调料：葱姜，生粉，酱油蚝油，盐鸡粉

如意猪肉卷做法：

1首先打鸡蛋，蛋清倒入肉馅中，蛋黄放在另外一只碗里。

2然后将葱姜香菇洗净，切成末，也倒入肉馅中，加适量的盐和鸡粉，酱油蚝油稍许，调好肉馅。

3水淀粉倒入放有蛋黄的碗中，打匀，在平底锅里摊成蛋饼。

4蛋饼摊好后放在案板上，再把寿司紫菜放在蛋饼上，肉馅平铺在紫菜上，从上往下卷一半，5再从下往上卷一半，两边碰在一起，从侧面看像如意状。

用保鲜膜把卷好的如意卷包紧，放进蒸锅中蒸10分钟左右，放凉，切块即可

3.麻辣鸡翅做法：

1、将鸡翅在热水中焯一下；

2、起锅，加一点点油，放入郫县豆瓣酱、麻辣火锅调料和蒜瓣、姜片一起爆香；

3、加入啤酒，熬成红汤；

4、待锅开后，放入焯好的鸡翅，加入白糖、孜然粒等调料；

5、大火炖上10分钟，再小火焖制10分钟，最后再大火收汁就起锅啦

小贴士：

1、麻辣度的掌握根据个人口味，也可加少许老抽上色；

2、啤酒换成水也可以；

3、说是烤翅，其实不用烤箱，收汁以后，各种调料都会附着在鸡翅上，卖相很象最近热卖的麻辣烤翅哟；口感超嫩，味道一级棒^O^

4.用料：菱藤 毛豆 红椒

调料：盐 食用油 白糖 鸡精

传说中能”起死回生”的菜------菱藤炒毛豆做法：

(一）：新鲜菱藤,摘去叶,摘去藤上的小细须(处理工作是个需要耐心的活)

（二）：处理干净后放开水焯熟，捞出放入清水静养，中途挤捏菱藤，去除菱藤本身的涩味，反复几次．最后清水洗净，切碎

（三）：毛豆去壳，红辣椒切段待用

（四）：热油锅下红辣椒爆香，接着下毛豆翻炒至毛豆7分熟，下菱藤翻炒二分钟加白糖少许，适量盐，鸡精翻炒均匀调好味就可以出锅了

小贴士：

1．炒菱藤所放的油一般比其他菜要略多一些，少了菱藤吃起来会有点柴

2．不怕菱藤本身涩味的处理干净了可直接下锅炒，颜色肯定比俺现在开水焯过的要绿好多

3．现在的毛豆好便宜，八毛一斤，夏天出汗多，多吃毛豆可以及时补充汗液里丢失的钾

4．据近代药理实验报导：菱角具有一定的抗癌作用，或许正因为如此，所以

菱藤也成了一种抗癌菜，也成就了”起死回生”这一说法．

5.料：塘鲺

调料：蒜蓉 豆豉 姜丝

蒜蓉豆豉蒸塘鲺做法：

1、塘鲺洗净剁小块，用一点料酒、盐、生抽等拌匀，再将姜丝、蒜蓉、豆豉等加入拌匀，最后放上辣椒，浇几滴生油

2、水烧开后，上锅隔水蒸十五分钟左右即可

6.用料：土豆4个、红尖椒2根、绿尖椒3根

调料：葱段儿、蒜末

尖椒土豆片做法：

1.土豆去皮切片儿，尖椒切段儿（注意：土豆切好以后放在凉水里待用） 如图1

2.炒锅内倒少许油，放葱花爆锅。

3.土豆片入锅翻炒，倒入少许水（土豆不是很好熟，而且本人切的片薄厚不一^^，所以放点儿水小炖一下，呵呵…… ）放盐。

4.土豆片快熟的时候加入尖椒，翻炒至土豆片熟透，放入蒜末，出锅^^;

小贴士：

土豆是一种即可当菜，又可当食粮的食材。其含有含有丰富的营养成分，含淀粉15-25%，蛋白质2-3%，脂肪0.7%，粗纤维0.15%，还含有丰富的维生素B、C、胡萝卜素以及钙、碘、铁、钾等。有说出海远航吃土豆，可预防坏血病之说。经常使用土豆，可防止结肠癌等病的发生。土豆还有增强人体免疫力功能.

从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为土豆的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，食用后有很好的饱腹感。

7.用料：黄彩椒1个、红彩椒1个、尖椒1个、滑子菇1袋

调料：食用油 盐 鸡精

彩椒滑子菇做法：

step1：各种彩椒和尖椒用手撕成小块儿，袋装滑子菇用水清洗几遍。

step2：热锅倒油，先放入各种彩椒和尖椒不停的翻炒大概1分钟。

step3：放入滑子菇接着翻炒，看彩椒稍微软一些了，就放盐和鸡精，翻炒均匀，出锅。

小贴士：

这道菜，充分保证了各种食物的原汁原味，除了盐和鸡精，什么都不要加，味道非常棒！

提醒楼主：可以去看一看！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！