饭堂有哪些鱼(食堂常用的鱼)

菜市场常见的鱼有哪些？

1、鲤鱼

鲤鱼是我国人民所喜爱的传统河鱼，有两千多年的养殖历史，各地品种很多。其中镜鲤/C. carpio var. specularis原产欧洲，由黑龙江水产研究所引入国内，东北地区多见，特点为：皮肤光滑，仅侧线部和背、腹部有少数大型鳞片，故俗名“三道鳞”。

2、鲫鱼

鲫，学名Carassius auratus，鲫属，俗称鲫拐子、鲫瓜子。体长不过20厘米，体侧扁，稍高，无须，和鲤鱼区别明显。一般呈银灰色，背部较暗，鳍灰色，但因生存的环境不同，形体与颜色也有所差异。一般来说，塘养的偏深，河鲫颜色较鲜亮。

3、鳙鱼

鳙，学名Aristichthys nobilis，鳙属，也叫花鲢、胖头鱼。体侧扁较高，体长大1m余。背面暗黑色，具小黑斑。鳙鱼为四大家鱼之一，系我国主要淡水鱼养殖对象，栖息水的中上层，以浮游动物为食。

4、鲢鱼

鲢，学名Hypophthalmichthys molitrix，鲢属，俗称鲢子或白鲢，四大家鱼之一。体侧扁，较高，长达1m余。其外观和鳙鱼相似，鳞片小而密，眼部均位于侧线水平下方，但鲢鱼体色通常银灰色，头部虽较大但远不及鳙鱼。鲢鱼肉质不佳，做鱼圆尚可，也能凑合充当酸菜鱼的原材料。

5、草鱼

草鱼，学名Ctenopharyngodon idellus，草鱼属，亦称鲩、油鲩、草鲩、白鲩等，四大家鱼之一。与前述几种鲤科鱼类不同，草鱼体延长，呈亚圆筒形。体长大1m余，体青黄色，鳞片较大，如同鲤鱼。

食堂很便宜的整条鱼叫什么

鲅鱼，海里最便宜的鱼，食堂卖的最多。

鲅鱼学名“蓝点马鲛”，我国的渤海、黄海、东海以及朝鲜近海是其主要分布地。其体态光滑娇美，呈纺锤形，一般体长0.3～0.5米，最长可达1米，背部为蓝黑色，布满蓝色斑点，腹部为银灰色，习惯于紧贴水面浮游，尾鳍与背鳍通常露出来。

鲅鱼有时还会跃出水面，鳞光闪闪，非常壮观。鲅鱼牙齿尖利，行动敏捷，生性凶猛，其流线型的身体使之游泳的速度奇快，经常成群追捕小型鱼类，其中鱼是它们最喜欢吃的食物。

生活分布

鲅鱼分布于北太平洋西部。中国产于东海、黄海和渤海。主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。每年的4～6月份为春汛，7～10月份为秋汛，5～6月份为旺季。

食堂鱼块是什么鱼

500g草鱼30g西芹配料100g 青椒适量姜适量葱适量盐适量味精适量油

1 把鱼清理干净剁成块，西芹和青椒切丝

2 锅烧热后把鱼放进去煎

3 用中火把鱼的两面都煎成金黄色

4 放入青椒

5 加入水，没过鱼块即可，把西芹也倒进去一起用大火煮沸

6 煮两个轮回就可以调味关火，起锅装盘

原料：净草鱼肉300克，芹菜150克，盐、味精、姜汁、葱汁、淀粉、香油各5克，胡椒粉3克，蛋清4个，料酒25克

制法：

1、草鱼肉洗净，剁成蓉，加姜汁、葱汁、胡椒粉、盐、味精、蛋清、淀粉搅打上劲备用。芹菜洗净切丝。

2、锅中加水，烧至20℃左右，把鱼蓉挤成鱼线下入锅中，慢慢加温煮熟，捞出冲凉备用。芹菜入锅中焯水，迅速捞出冲凉。

3、将鱼线和芹菜放进盆中，加盐、味精、香油拌匀即可。

主料：草鱼60克,枸杞叶250克,芹菜120克

调料：姜5克,盐3克,花生油5克,香油3克教您枸杞叶芹菜鱼片汤怎么做，如何做枸杞叶芹菜鱼片汤才好吃

做法

将枸杞洗净，摘叶；

2. 芹菜去根、叶，洗净，切段；

3. 鲩鱼（草鱼）肉洗净，切片，用适量盐、姜丝、芡粉、香油拌匀；

4. 先将枸杞枝扎成一团，加适量清水，文火煮沸约20分钟，去枸杞枝留汤用；

5. 将芹菜、枸杞叶、生油少许放入枸杞枝汤内，文火煮沸约十分钟，下鱼肉稍煮至刚熟，调味即成。

鲤鱼（或草鱼）一条，嫩豆腐1盒，豆芽200克，香芹200克，干辣椒50克，花椒10克，郫县豆瓣酱30克，蒜10瓣，料酒适量，盐适量

做法

编辑

1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会

2、嫩豆腐切成片，锅在盘底

3、豆芽放入沸水中焯熟

4、香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟

5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上

6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味

6、倒入干辣椒段，炒香

7、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀

8、倒入热水，水量要能没过鱼片

9、水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散

10、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可