广东人饭堂食谱(广东饭堂菜式)

求广东人普通的简单的一周食谱，谢谢。

1.苦瓜凤梨煲鸡

材料：

鸡肉500g，苦瓜2条，凤梨半个，姜1小块。

做法：

1. 鸡肉切块备用。可选择翅膀、腿肉或整只，根据个人喜好及食用者人数而定。两人食用，建议选择大腿肉，鸡块不宜切得太小。

2. 苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜，苦味会比较轻。但从食效上来讲，苦味越重越好。同样苦瓜不宜切薄片，以防煲化。

3. 凤梨洗净切块。凤梨选择新鲜的最好，洗净切大块后，可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。如果不是当季水果，可用糖水罐头代替。

4. 加水至半锅（约6饭碗），放入所有材料，加适量料酒大火烧开，再改为中火煲约1小时左右，加适量盐，即可。

食效：

清热解渴，增强免疫力。

2.番茄芹菜瘦身汤

(贫血、神经衰弱、高血压、高胆固醇的人最应该喝)

功效：降血压、胆固醇、减肥、使脸色红润

材料：番茄半斤、芹菜半斤、瘦猪肉四两、生姜两片。

作法：

1. 瘦猪肉洗净切片，飞水。

2. 水煮滚，放入猪肉、芹菜、番茄、生姜，用大火煮十分钟，再转文火煮一个半小时，加入盐或鲜味露调味即可饮用

3.苹果瘦身汤

(脸色苍白、皮乾燥、粗燥的人最应该喝)

功效：

消脂减肥、清理肠胃、清肺热、美肌肤

材料：

海带二两、苹果两个、瘦猪肉半斤。

作法：

1. 瘦猪肉洗净切片，飞水。

2. 苹果去皮，切块，海带泡水洗净。

3. 水煮滚，放入所有材料，用大火煮十分钟，转文火煮两小时，放入盐调味即可饮用。

4.紫菜红萝卜汤

(视力退化、贫血的人最应该喝)

功效：

美肌肤、清肠胃、减肥、明目。

材料：

紫菜五钱、芹菜四两、红萝卜一个、排骨一斤。

作法：

1. 排骨洗乾净，飞水。

2. 紫菜用清水洗乾净，芹菜切段，红萝卜切粒。

3. 水煮滚，放入全部材料，大火煮十分钟，转文火煮二个半小时， 加入盐或鲜味露调味即可食用

5.鲜香菇豆腐汤

(身体燥热、牙肉红肿、血压过高的人最应该喝)

功效：

清热解毒、降低血脂、润泽肌肤、降低血压。

材料：

新鲜香菇半斤、豆腐二块、瘦猪肉六两、生姜一片、盐或鲜味露适量。

作法：

1. 猪肉洗乾净切片，飞水。

2. 把水煮滚，放入鲜香菇、生姜、豆腐，用大火煮十分钟，再转至中小火煮至香菇熟透，再放入猪肉片，待肉片熟透后，加入盐或鲜味露调味即可。

6.养颜减肥鸡汤

(脸色苍白、皮肤乾燥、粗燥的人最应该喝)

功效：

清肺化痰、健脾、去水肿、养血、适合贫血、水肿、痰多、脸色苍白的肥胖者。

材料：

带皮冬瓜一斤半、鸡一只、猪瘦肉四两、香菇（冬菇）十个、红枣十五枚、生姜二 片、盐适量。

作法：

1. 鸡、猪瘦肉洗乾净后切片，飞水。

2. 香菇去蒂、泡水三小时或一个晚上（香菇水千万不要倒掉）。

3. 红枣去核备用。

4. 冬瓜连皮切块。

5. 把水煮滚，加入鸡、瘦肉、红枣、香菇连同香菇水、姜，用大火煮十分钟，再转文火煮二个小时，然后再加入冬瓜连皮块煮三十分钟，加盐调味即可。

7.双果银耳杏仁汤：

用料：

苹果1个、梨1个，南北杏、蜜枣、排骨；

做法：

苹果梨去皮切块，银耳用水浸开切小块，先将排骨煮开，再加入上述所有材料，大 火烧开，小火煲2-3小时。最好银耳有烂及稠的状态为好。然后回少许盐即可

功效：

润肺补阴，而且夏天喝此汤有清火的功效，不油腻。

8.淮杞响螺煲鸡汤

用料：

老鸡一只，新鲜响螺一只， 瘦肉一斤，老姜一块，淮山、杞子、沙参、玉竹 共三两

制法；

1. 老鸡买回来清洗干净，切成粗块。

2. 新鲜响螺起肉，再把它清洗一下。

3. 瘦肉也清洗干净切粗块。老姜切数片。药材用清水略洗。

4. 取一大汤煲，柱满清水煮滚，把所有材料放在煲中，大火煮约一小时，转小火续煮三四小时，最后用盐调味即可。

9. 沙参心肺汤

用料：

沙参、玉竹各15克，猪心、猪肺各1个，葱25克，精盐3克。

制法：

1. 先将沙参、玉竹择净后用清水漂洗干净，放入纱布袋内；

2. 猪心、猪肺冲洗干净，挤尽血污；

3. 再将沙参、玉竹、猪心、猪肺、葱和清水适量一同入锅，武火烧沸后转用文火炖约l小时，至猪心、猪肺熟透时，加盐即成。

适应症：

润肺止咳，养胃生津，养心安神。适用于老年人肺虚咳嗽、秋燥干咳，或痰中带血丝、津伤口渴、胃热炽盛、夜间心烦失眠、多梦、大便燥结等症。

用法：佐餐食用。

10.冬菇发菜豆腐汤

用料：

冬菇10只，发菜25钱、豆腐2砖、蚝豉50克、生姜1片。

制作：

1. 冬菇去蒂，与发菜、豆腐、蚝豉、生姜漂洗干净。

2. 冬菇、发菜、蚝豉清水浸透、浸软。

3. 瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入以上材料，改用中火继续煲两小时，加盐调味即可。

功效：

润燥滑肠，防治大便秘结。

11.龙穿凤翼汤

用料：

鸡翼600克，火腿60克，笋100克，冬菇125克，黄酒6克，鸡汤1000克。

制作：

1. 将鸡翼煮至六成熟，取出斩去两头骨节，抽去里面的骨头。

2. 另将火腿、笋切成与鸡翼同样大的长方块，塞入翅膀当中，放在碗里，加上酒、盐、味精，上盖蒸烂，约蒸1小时。

3. 冬菇用水煮熟，放在鸡翼上面，再扣在汤碗里，并将鸡汤上火烧沸，冲入汤碗内即成。

功效：

温中益气，补脾健胃。

12.霸王花南杏猪肺汤

用料：

猪肺1副、南杏仁、霸王花各25克。

制法：

猪肺喉部套入水龙头，令猪肺充水，反复挤搓揉净泡沫，切块，加各药材及清水，煲3个半小时即可。

功效：

润燥滑肠，治大便秘结。

13.百合蜜枣猪汤

用料：

百合100克，蜜枣6枚，陈皮1角，猪肉300克。

做法：

百合、蜜枣、陈皮、猪肉分别洗净；用适量水，猛火煲至水滚，加入全部材料，改中火煲约2小时，加盐调味即可饮用。

功效：

滋润养颜，润肺生津，止咳理气。

14.杞子南枣乳鸽汤

用料：

杞子50克，南枣10枚，乳鸽1只，生姜1片。

制作：

1. 乳鸽剖洗干净，去毛、内脏，滚水滚5分钟。

2. 杞子、南枣和生姜洗干净；生姜去皮，切1片。

3. 瓦煲内加入清水，用猛火煲至水滚，放入以上材料，改用中火继续煲3小时，加少许盐调味，即可饮用。

功效：

健脾胃，补虚劳，安心神。

15.参茸炖鸡肉

用料：

鸡肉100克，人参10克，鹿茸3克。

制作：

1. 取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮，切粒。

2. 把人参切片，与鹿茸片、鸡肉粒一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。

功效：

大补元气，温肾壮阳。

16.淮杞炖羊肉

用料：

净羊肉600克，淮山药50克，枸杞子15克，桂圆肉15克，马蹄肉200克，姜、葱各7.5克，绍酒15克，姜汁酒15克，精盐7.5克，味精7.5克，花生油25克。

制作：

1. 把淮山药用清水浸过，枸杞子洗净，每个马蹄肉切成两半，用沸水略烫过，把羊肉斩件，用沸水加姜、葱滚两次。

2. 将油放入锅内，加入羊肉炒匀，溅入姜汁酒炒透，再用沸水滚过。

3. 将羊肉、马蹄肉、淮山药、枸杞子、桂圆肉放入汤锅内，加入开水1500克，放入绍酒、味精、精盐炖3小时，即可食用。

功效：

补益强身、补而不燥

17.煲出一陈皮红枣莲藕汤

用料：

陈皮1块，红枣10粒，莲藕500克。

做法：

1. 陈皮用清水浸软洗净，红枣去核洗净，莲藕去皮洗净，切厚件。

2. 煲中注入适量清水，放入全部用料，猛火煲沸，再用慢火煲4小时，以少许细盐调味，即可饮用。

功效：

补血理虚，化痰下气，养颜活血。流美味鲜汤

18.猪蹄莲藕汤

用料：

猪蹄1只约800克，莲藕1个约600克，红枣5个，墨鱼干100克。

做法：

1. 将猪蹄洗净，斩块过水；莲藕洗净；红枣去核；墨鱼浸开洗净。

2. 将锅内水烧沸时，放入全部材料同炖，直至猪蹄、莲藕熟烂为止，用盐调味即可。

功效：

补气补血。

19.玉竹沙参雪耳煲瘦肉

用料：

北沙参25克，玉竹25克，雪耳25克，瘦肉200克，陈皮少许，精盐适量。

做法：

1. 先将雪耳浸透发开，洗净备用。

2. 又将北沙参、玉竹、瘦肉和陈皮分别洗净，备用。

3. 在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，改用中火继续煲3小时，加盐调味即可。

功效：

养阴润燥，滋补生津。如果身体燥热、喉干口渴、心烦气燥、虚劳烦热，均可用此汤作食疗。

20.番茄猪肝汤

用料：

猪肝100克，番茄100克，粟米粒100克，生姜4片。

制作：

1. 猪肝洗净切片，用盐、生粉、白酒拌匀；

2. 番茄洗净，切开；生姜洗净、去皮、切丝；

3. 粟米粒洗净，放入锅内，加适量清水文火煲20分钟，放入番茄、生姜，煲10分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味食用。

功效：

健胃、养肝、补血。

21.竹笋西瓜皮鲤鱼汤

用料：

鲤鱼1条（约750克），鲜竹笋500克，西瓜皮500克，眉豆60克，生姜3片，红枣（去核）6粒。

做法：

1. 将竹笋削去硬壳，再削老皮，发片，水浸1天；

2. 鲤鱼去鳃、内脏，洗净；眉豆、西瓜皮、生姜、红枣洗净，同放入锅内加清水适量。

3. 武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。

功效：

祛湿降浊，健脾利水。

22.何首乌熟地瘦肉汤

用料：

何首乌60克、熟地30克、猪瘦肉500克。

做法：

将全部用料准备妥当后，一同放入锅内，加入适量清水，用猛火煮滚后，改用慢火继续煲2小时，下调味料，即可食用。

功效：

滋阴补血，补肝养肾，养血益精，乌发良药

23.马铃薯番茄煲排骨

用料：

猪排骨650克，鱿鱼干50克，马铃薯500克，番茄（西红柿）25克，红萝卜150克。

做法：

1. 排骨洗净后斩块，飞水沥干待用。

2. 鱿鱼干用温水浸透，洗净切块。

3. 马铃薯刮皮，切块。红萝卜刮皮，斜向切成大块三角形状。

4. 番茄用沸水烫后去皮，剁成小块，大火起油锅，爆熟番茄后盛起，待用。

5. 将3000克清水倒进煲内。待煲内水沸后，将全部汤料倒进煲。

6. 煲内水再沸后，用小火煲3小时即可。煲好后，隔除药渣，加入适量油、盐调味后即成。

功效：

补益气血，开胃消滞。

24.番茄豆腐鱼肉汤

用料：

鱼肉250克，番茄250克，豆腐2件，葱1根。

制法：

1. 茄洗净切块，豆腐切块，葱洗净、切葱花。

2. 鱼肉洗净，沥水后剁烂，调味，加入适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼丸。鲤鱼去鳃、内脏，洗净，略煎黄。

3. 把豆腐放入锅内，加入适量清水，武火煮沸后放入番茄，待再次煮沸后，放入鱼丸煮熟，调味供用。

功效：

清润生津

25.虾仁豆腐汤

用料：

鲜虾仁300克，豆腐1大块，香菌3朵；猪油10克，精盐3克，酱油5克，葱花5克，姜丝3克，胡椒粉适量，淀粉10克。

做法：

1. 将虾仁洗净，捞入碗内，加酱油、淀粉适量拌匀，备用。将豆腐切成丁。

2. 香菌泡开后去柄，洗净，切成片状，备用。

3. 锅内加水适量，烧沸，下香菌、豆腐、虾仁、调料，将淀粉调好后下锅，再烧沸后下味精即可出锅。

功效：

滋补五脏，补脾肾，助阳气

26.清燥润肺老鸽汤

用料：

光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。

制作：

1. 将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用.

2. 将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。

功效：

滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。

27.白菜干猪肺汤

用料；

猪肺120克，白菜干90克，蜜枣5个

制法：

1. 将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊 径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净。

2. 把全部用料一齐放入锅内 加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可.

适应症：

慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红.

用法： 随量饮用

28.牛百叶萝卜汤

用料：

牛百叶500克，萝卜1000克，陈皮5克，精盐适量。

制法：

先将牛百叶放在开水中泡3分钟，取出刮去黑衣，洗净切碎，再将萝卜洗净切块，陈皮水浸去白，与牛百叶一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火2小时，加精盐调味即成。

适应症：

润肺化痰，降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。

用法：

佐餐食用。

29.沙参百合鸭汤

用料：

北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。

制法：

将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。

适应症：

养阴润肺，清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。

用法：

饮汤吃鸭肉。

30.百合鸡蛋汤

用料：

百合60克，鸡蛋2个。

制法：

先将百合洗净，再与洗净的鸡蛋一同入锅内，加水适量，煮至蛋熟，去蛋壳即成。

适应症：

适用于肺虚久咳。

用法：

日服1剂，饮汤，吃蛋和百合。

31.蜂蜜鸡蛋汤

用料：

蜂蜜35克，鸡蛋1个。

制法：

将蜂蜜加水300克煮开，打入鸡蛋，煮至微沸。

适应症：

润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。

用法：

顿服，早晚空腹服用。

32.猪肺敛肺汤

用料：

猪肺250—300克，北沙参10一15克，五味子10克，诃子6—9克。

制法：

先将猪肺切成块，挤尽血污，冲洗干净，与北沙参、五味子、诃子一同入锅，然后加水适量，用武火煮沸，再用文火慢炖约l小时即成。

适应症：

补肺敛肺。适用于肺气阴虚所致的久咳、痰少、气短等症。

用法：

佐餐食用。

33.玉竹猪瘦肉汤

用料：

玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。

制法：

先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。

适应症：

养阴，润肺，止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。

用法：

吃肉喝汤。

34.北杏猪肺汤

用料：

猪肺250克 北杏10克 姜汁 食盐适量

制作：

猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1～2汤匙，用食盐调味即成。

用法：

饮汤，食狸肺。每日2次，随量食。

功效：

止咳化痰，补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。

35.雪耳红枣炖乳鸽

用料：

乳鸽、雪耳、红枣

作法：

将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。

特点：

此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上好佳品。

36.枸杞菊花煲排骨

材料：

排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块。

做法：

1.将洗净的排骨切成约1寸大小备用。排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。

2.将枸杞、菊花用冷水洗净。菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。

3. 放约8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30分钟。菊花在汤快煲好前放入。

4. 加适量盐，即可。

功效：

清热、解毒、明目、养颜、祛痘。

37.番茄百合猪肝汤

材料：

猪肝300g，小番茄4个，百合适量，姜3片。

做法：

1. 猪肝切薄片，用开水烫一下，捞出。猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。

2. 将猪肝腌制约10分钟。如果想让猪肝充分进味，可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量。腌制时应用手抓，使调料充分混合。

3. 番茄切块，与百合用中火煮约10分钟，加入姜片。煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。切前先用开水烫一下，这样易将外皮剥掉，不会有皮浮在汤上。百合如选用新鲜的，应挑选表皮洁白光鲜的。如用干百合，可适当延长煲煮时间。

4. 加入猪肝及适量调味料，中火煮30～40分钟即可。

食效：

补血、润肺、清火。

38.苹果银耳瘦肉汤

材料：

瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适量，姜3片。

做法：

1. 瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，一定要去掉。此款汤易将味道释放出来，所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。

2. 在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟

3. 将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。

4. 加适量盐，即可上桌。

食效：

润肺、化痰、美容。

39.淮杞牛肉汤

用料:

牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量

做法:

1. 牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者

2. 旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可

40.花生牛肉汤（五-六人份）

用料：

牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，红枣十二个，盐半茶匙，清水十四碗

做法:

陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚，下牛肉烧滚后改文火煲三小时，至牛肉够软时，注入淡奶，以盐调味即可

附注:

(1) 此汤补血奍颜，花生最好连衣煲煮 (注：花生生痰)

(2) 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉，肉质滑嫩，除煲汤外还可炒、炆、蒸等

41.生果清润甜汤

材料：

苹果 3个，雪梨 2个，雪耳 (银耳)小许，陈皮 2片，南北杏 1汤匙，黄片糖（没有可用冰糖） 适量。

功效：

秋风起，天气干燥，最重滋润，最宜饮用此甜汤，可令皮肤滋润及喉咙顺畅，减少咳嗽机会。

做法：

1. 生果去皮去芯，切开四角或切成粒。

2. 陈皮浸软，刮去瓤，备用。雪耳浸软，洗净。

3. 锅放入适量清水，放入陈皮，水滚后放入生果、南北杏及雪耳，煲二小时，加入黄片糖调味，即可饮用或待凉放入瓶中，冷饮用。

42.凤凰粟米羹

粟米，俗称小米，按粘性大小可分糯粟和粳粟。粟米营养丰富，中医认为，它能养阴益肾，除热解毒，治脾胃虚热、反胃呕、泄泻。

凤凰粟米羹做法简便，老幼皆宜食用。主料：粟米羹罐头（市场有售）半听。

调料：

湿淀粉75克，鸡蛋1个，盐、味精、白糖，烧开后撇去浮沫，加湿淀粉勾芡，随即放入打散的鸡蛋液即成。

特点：

羹稠香糯，咸甜适口，常食补气。

注意事项：

放鸡蛋液时要用勺子泼洒均匀，不要倒成一团。

43.冰糖银耳

原料：

银耳30克，红樱桃脯20克，冰糖适量。

制法：

1、将银耳用温水浸泡，待银耳发开后取出，去掉耳根，洗净放入碗中，上笼蒸约10分钟后取出。

2、将汤锅洗净，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入樱桃脯，再移置旺火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成。

特点：

红白相间，艳丽多彩，食之甜软适口。

功效：

银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑，黄褐斑，而成为美容大师常用之物。

44.火腿冬瓜猪骨汤

用料：

熟火腿75克 冬瓜250克 猪骨头500克 精盐4克 味精2克 葱2根 姜3片 料酒少许

做法：

1. 将冬瓜洗净，切成长条形薄片，备用。再将熟火腿切成同样大小的12片，备用

2. 把猪骨头，葱姜放入煲内，加入适量清水用武火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然后改用文火汶2小时

3. 待汤汁醇厚时，捞出猪骨及葱姜，放入冬瓜，再煮3-5分钟即熟。用精盐和味精调好口味，盛入大汤碗覆上火腿片即可。

45.老黄瓜瘦肉汤

用料：

老黄瓜1500克 瘦肉400克 黄豆100克 蜜枣4粒 陈皮1小块

做法：

1. 选购黄澄澄皮色之黄瓜，洗净切边去瓜瓢，切成大件。

2. 瘦肉原块洗净，黄豆洗净。

3. 陈皮热水烫软。

4. 把适量清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、黄豆、蜜枣，陈皮同煲2小时，烫成调味即可。

46.双冬肉丝豆腐羮

用料：

冬笋八十克，冬菇四只，猪瘦肉一百二十克，豆腐二块，盐一茶匙，生抽、生粉各一茶匙，粟粉半汤匙，水二汤匙，清水五碗，花生油少许

做法：

冬菇浸软洗净，与冬笋分别切丝；猪肉切丝，下生抽、生粉拌匀；豆腐每块剁开成十六件方块烧热砂锅，下花生油，略爆肉丝，下双冬和豆腐，加清水推匀，调味，盖好，旺火烧滚，以水溶粟粉，埋芡即成

47.双菇冬粉汤

(动脉硬化、高血压、高胆固醇的人最应该喝)

功效：

去除体内积聚的脂肪、降血压、胆固醇

材料：

香菇（冬菇）六朵、新鲜草菇十朵、冬粉（粉丝）一两、盐适量、生姜丝适量。

作法：

1. 香菇洗净去蒂，用清水泡香菇，香菇水保留。

2. 冬粉洗净后泡水至软。

3. 两碗水煮滚后，加入香菇及香菇水、草菇，用中小火煮一小时，最后加入冬粉、姜丝煮至冬粉熟透，加盐调味即可。

48.胡萝卜红枣汤

用料：

胡萝卜120克，红枣40克。

制法：

先将红枣洗净，浸泡2小时，再将胡萝卜洗净，与红枣一并放入砂锅内，加入清水，煮约l小时左右，以红枣熟烂为度。

适合广东人吃的菜谱

1.芹菜炒烧肉

芹寓“勤”，意思是新的一年要勤勤快快工作，安安心心生活。

材料：芹菜3两，大蒜2条切段，烧肉块

调料：盐、味精，黄酒，糖，姜丝

做法——

将芹菜大蒜入锅炒8成熟，倒入烧肉一起炒熟即可。将烧肉换成腊味，腊肉腊肠小炒也可。

2.腰果炒肉丁

腰果得现吃现炒，如果炒来摆放过久，腰果会受油浸变软，不够香脆。

材料：腰果、瘦肉各4两（约160克），红萝卜、西芹、青豆各1两（约40克），姜2片，葱1条，盐、糖、绍酒各1/2茶匙，生油1/8茶匙。

做法——

1、将瘦肉洗净切粒，加腌味料拌腌约15分钟，放滚水中滚熟，取出在热油中，泡一下即捞起。

2、烧滚两杯水，落盐一茶匙，放入腰包果火合约五分钟，捞起，晾干水，用慢火炸至金黄色。

3、红萝卜、西芹切粒，与青豆一齐飞水，加少许水和盐、糖煮滚，煨十分钟入味。

4、烧热锅，落油一汤匙，爆香姜片、葱度，沾酒，将肉粒及青豆等回锅，将芡汁料拌成汤芡，倒入腰果等炒匀，即可上碟。

备注： 心得：腰果以色白、身轻、饱满为上品。

3.年年有余（清蒸鱼）

还可以做“烧汁鱼”、“红烧鱼”等菜式。

材料：鱼 (1条)、姜 (适量) 、葱 (适量)、 蒜、 (适量) 香菜 (适量)

做法——

1.先把鱼清洗干净，鱼背划两刀（可使味道更好的渗透进去），装盘待用

2.盘底铺上姜，鱼肚里也放入适量生姜

3.另切好姜，葱，香菜

4.把姜，葱，香菜放铺在鱼上面，并倒入生抽

5.锅内水烧开，放入鱼，蒸18分钟，

6.蒸好后，取出，锅内倒入适量油烧至冒烟后直接淋到鱼上即可。

求一周中餐晚餐菜谱一荤一素一汤四人广东人口味

周一、

青椒肉丝、清炒小白菜、鲫鱼汤

周二、

可乐鸡翅、滑藕片、番茄蛋汤

周三、

红烧鱼块、尖椒炒竹叶菜、龙骨海带汤

周四、

黄焖园子、蒸茄子、冬瓜虾米汤

周五、

糖醋带鱼、肉末腌菜、老鸭泡萝卜汤

后面要休息吧 呵呵

点赞吧 纯手打

广东人一年四季的中一日三餐的食谱

广东人喜欢喝汤，无汤不欢。夏季上火的话就煲凉瓜排骨汤，海带骨头摊，或者西洋菜骨头汤。你可以去找一下广东的汤谱。至于感冒的话，偏方有很多，我家里常用的就是可乐煲姜，这个喝了很发汗，感冒的话出了一身汗，排毒了就轻松了。

请教符合广东人口味的大锅菜菜谱，经济实惠好吃！答案好的话悬赏追加！

不要辣的，口味尽量清淡。广东人做菜讲究真材实料，味道都来自于食材而不是调料。用骨头或者鱼做汤底，加一些杂菜，如大白菜、新鲜谷类、贝类。我是广东人，信我没错。