安徽省金寨县工厂食堂承包(桐庐工厂食堂对外承
工厂食堂怎么承包
60个人每天十块 也就是一天600快 600快三餐也就是每天180个人的餐 平均每餐三块三 假如你挣一块钱 一天就挣180快 和上班差不多 在有两块多钱你能做上面 这饭你吃吗? 按现在的物价 不挣钱
有了厨师,下一步就是和厨师沟通,制定下食堂的菜品和主食,一般工厂食堂不像饭店,只要有几样硬菜就可,然后根据菜单大致测算下每天的采购情况,根据采购量取寻找配菜点进行价格洽谈,定期配送,这样便于后期管理。
一般来讲,大厨会负责食堂内部的一些做饭方面的管理,你需要做的就是进行一些监督审核,比如饭菜的卫生情况,采购的量价情况等,总体而言,承包工厂食堂还是很简单的一件事,但需要注意的是,因为是工厂食堂,所以在餐饮费用结算方面都要比外面的世界饭店低很多,因此,每天采购的成本控制是非常关键的。
如果是工厂原来没有食堂,要设置一个食堂,那么就要做的工作会比较多些,首先就是要确定好租赁的场地大小和费用问题,然后就是简单的装修以及餐具桌椅的添置,以及厨房要用到的锅碗瓢盆灶具等,这些费用都是可计算出来的。
需要特别指明的是,聘请厨师时,必须要求具有健康证,身体健康。
下面简单说下我管理食堂的一点经验。
我曾经管理过一段食堂,之前也是在家那种不进厨房的人,开始时严格按照采购过称、不定期市场询价等流程,但还是感觉乱糟糟的,后来我尝试着将每天的采购情况及每天的餐饮饭菜做成记录表,一周下来就会发现很多的问题。
当然,因为自己的工作重心不是在这里,而且对于厨师管理有时候也不宜过分苛刻,因此,后来就是对食堂进行简单的标准化要求,将每天食堂采购尽量减少菜种,食堂饭菜逐渐实施几样固定的搭配,逐渐的食堂各项费用就下降了很多,也没有人能从中间捣鼓出来多少油水
本人想承包个工厂的食堂200人左右,里面的利润能有多大
可以说两个月后连买裤头的钱都会紧张!除非你资本雄厚!
预算如下:
收入:A、(早餐2.5元+中餐8元+晚餐6元)*(200人*80%)*21天/月=55440元
B、商店收入10000元
收入合计65440元,如果餐标没有预算的高,下面的成本支出A、E相应相应降低,其它支出没有太大变化。
支出:
A、饭菜可食成本55440元*55%(正常值)=30492元
B、人工费用8人*1300元/月=10100元
C、能源费用8000元
D、低耗物耗4000元
E、发票(55440+10000)*5.2%=3400元
F、管理费用(请客、通讯、差旅等)1500元
G、排污维修500元
H、采购运输费用1000元
I、商店进货成本10000*75%=7500元
J、承包费25000元
成本合计91492元,这还不算前期投入分摊费用哦。
因此建议:
1、免承包费,省25000元;
2、能源费用由厂方出,省8000元;
3、不用开发票,省3400元;
4、自己骑自行车买菜,省1000元;
这样省掉37400元,月终打平,如果在物耗、工资中省点就是自己的!记着,可是成本千万别省,否则员工满意度是上不去的,到头来你也没得做!
如果厂方坚持不给优惠政策,建议如下:
1、早餐吃馒头稀饭,中餐吃白菜豆腐,饭菜吃洋葱炒萝卜,但餐标不能将,这样可食成本可以控制到25%,为月终盈利奠定良好的基础!
2、不要雇人,找厂方要义工在食堂做事,最好是跟你要25000元承包费的领导的亲戚,如果有就餐员工不满意直接让领导的亲戚给开掉!
承包食堂一般需要多少钱费用怎么算?
我做食堂承包有好些年了,对你所说不是很具体,你所说的承包金多少?我理解为应是你从别人(第三方)手中转包过来所付的费用,现在行情大致要10000~15000(指报餐/自由餐不能这样算)。如果有需要付房租的话,一定是你自己每个月另外支付了,但工厂本身有场地,应不用付这方面的费用,水电费厂方不出的话一定是你自己的啦 。
另注:是自由用餐的话价格应几千块搞定,还有签的合同时间最少要有一年。
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