饭堂毛利核算表(食堂每日核算表)

企业食堂毛利率计算办法？

毛利是商品实现的不含税收入剔除其不含税成本的差额，因为增值税是价税分开的，所以特别强调的是不含税，，现有进销存系统中叫税后毛利。

1.毛利计算的基本公式是：

毛利率=（不含税售价-不含税进价）÷不含税售价×100%

2.不含税售价=含税售价÷（1+税率）

3.不含税进价=含税进价÷（1+税率）

4.从一般纳税人购入非农产品，收购时取得增值税专用发票，取得17%进项税额，销售按17%交纳销项税额。

5.从小规模纳税人购进非农产品，其从税务局开出增值税专用发票，取得4%进税额，销售按17%交纳销项税额。

6.从小规模纳税人购进非农产品，没有取得增值税专用发票，销售时按 17%交纳销项税额。

7.总的来说，增值税是一种价外税，它本身并不影响毛利率，影响毛利率的是不含税的进价和售价。要正确计算毛利率，只要根据其商品的属性，按公式换算成不含税进价和售价就可以了。

对于企业食堂，就是卖了多少钱的东西-这些东西的进价，就是毛利，再去掉场低成本、水电气、人员工资等其他费用，税金，就是纯利了。

餐饮业一般毛利率多少算正常？

一般28~33%算是正常。

拓展资料

餐饮毛利率计算公式

成本=售价×（1—毛利率）

1 、成立筹备小组, 确定小组成员及分工。

2 、开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。

3 、编排各分部门工作计划（根据实际必要情况下进行修正）。 　

4 、确定培训计划、人员、时间、地点。

5 、对当地地区餐饮进行考察，确定经营方式及菜系。

6 、对酒店的特殊岗位人才列出需求表，并开始注意招聘专业岗位人才。

7 、列出采购清单。

8 、培训经理到位。

9 、确定餐厅、包间等服务场所名称。（中英文）

10 、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇，制定开业前人员福利方案报批。

11 、招聘厨师长及炉灶大厨，并陆续开始试菜。

12、与员工签定培训合同。

13 、员工培训。

14 、确定厨师长及大厨人选，并安排到岗日期。

15 、确认供应商，进行全面采购，并与供应商签定采购合同。

16、确定各餐厅特色菜单、团队餐价格，并制定成完整资料送销售部。

17 、酒店各部门管理人员熟悉掌握程序。

18 、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作。

食堂毛利率怎么算。毛利纯利，率，应该怎么算急 举个例子， 1今天营业额是16万 2今天成本是7万

一、"餐饮行业中毛利是指的，营业额减去菜米油盐成本，成本不包含人工房租等，说简单点就是当天销售物品加工前的价格。另外打折费用不扣除营业额，应该计入营销费用；毛利率=毛利/营业额

二、 知道了这个概念我们来测算毛利率，就以现在提供的数据计算

毛利=营业额（16万）-成本（7万）=9万

毛利率=毛利（9万）/营业额（16万）=56.25%

三、毛利是指主营业务收入只减主营业务成本。看主要经营项目的盈利水平。

毛利润=收入-成本；净利润=毛利润-费用

因为毛利润是:一个物品卖60，进价是40，那么用60-40=20就是毛利润，毛利润

而净利润就是:一个物品卖60，进价是40，还有一些房费用等除外那么就是净利润.

1、主营业务利润 =主营业务收入-主营业务成本-主营业务税金及附加

2、其他业利润 =其他业务收入-其他业务支出

3、营业利润 =主营业务利润+其他业务利润-营业费用-管理费用-财务费用 4、利润总额 =营业利润+投资收益+补贴收入+营业外收入-营业外支出

5、净利润=利润总额-所得税 四、毛利润是指以货币计算的金额总额，毛利润率则是一种比率。毛利润率有着同等的重要性，因为它能够让企业家了解企业的盈利趋势，而盈利趋势是非常关键的，因为很多陷入财务危机的企业往往都呈现出毛利润上涨但是毛利润率下降的趋势。毛利润率的计算公式如下：毛利润/销售额=毛利润率

五、影响毛利变动的因素可分为外部因素和内部因素两大方面：

1．外部因素：主要是指市场供求变动而导致的销售数量和销售价格的升降以及购买价格的升降：

2．影响毛利变动的内部因素包括：

（1）开拓市场的意识和能力。

（2）成本管理水平（包括存货管理水平）。

（3）产品构成决策。

（4）企业战略要求。

六、此外还应注意：销售毛利率指标具有明显的行业特点。一般说来，营业周期短、固定费用低的行业的毛利率水平比较低，；营业周期长、固定费用高的行业，则要求有较高的毛利率，以弥补其巨大的固定成本。"