饭堂青菜(饭堂青菜有蛇)

食堂青菜怎样炒才好吃

第一，合季节，青菜在霜降后立春前最好吃，现在这时候青菜开花了是最难吃的；

第二，切的要合适，最后出锅时要同样的熟，不能有的生有的熟；

第三，先炒干椒、大蒜等调料，炒出香味后再下青菜，这样能使菜香；大火快炒，这样能使蔬菜保持清脆的口感。

除了干椒、大蒜，也可以加些虾皮、油渣、豆豉等。

为什么食堂的青菜往往吃起来会是苦的？

因为食堂煮的青菜大部分都是一大盆一大盆（很多菜）一起煮，由于有部分人是将焯菜用的水反复使用及放盐进里水。而造成菜汁散发在水里的菜浓度太多而使焯出来的菜就会带有一种菜苦的感觉。

食堂素菜菜谱

这个亲找对人了，我专门开发素食的。原创的菜式也有，也有很多家常菜。不过没有全部考核过，要使用还是要查一下相克的。

周一：

早（油条，葱油圈，胡萝卜粉丝包子+豆浆）

中（麻婆豆腐，香菜豆豉炒南瓜，番茄烧油豆腐，糖醋土豆丝+米饭）

晚（泡菜米粉，烤玉米，酱萝卜+馒头）

周二：

早（粉蒸香芋，凉拌洋葱，土豆胡萝卜丝卷+小米粥）

中（鱼香豆腐，糖醋茄子褒，蒜蓉香菇青菜，红烧芋头+米饭）

晚（土豆豌豆小饼，烤花生酱馒头，豆沙水果包子）

周三：

早（烤红薯，重庆酸辣粉，韭菜盒子+麦片米浆）

中（大白菜炖豆腐，蒜苗炒豆腐皮，南瓜丸子，拔丝土豆+米饭）

晚（杂蔬炒饭，金针菇卷，糖醋青椒+粥）

周四：

早（青菜高汤肠粉，豆腐花，南瓜粉丝蒸饺，千层饼）

中（辣条炒饭，兰花萝卜炒饭，泡菜炒饭）

晚（葱油面，焦糖土豆泥，米稀）

周五：

早（紫薯卷，酱香饼，千叶豆腐青椒包子，水果饺子）

中（番茄菜花，红烧豆腐茄子，糖醋藕片，炒豆芽+米饭）

晚（清炒豌豆夹，糖醋土豆，泡菜腐乳粥+馒头）

周六：

早（番茄豆腐粥，素炸香菇，蒜蓉粉丝南瓜+烙饼）

中（油豆腐酿豆腐，香芋丝饼，清炒豌豆胡萝卜玉米，照烧鸡腿菇+米饭）

晚（凉拌豆腐拌面，芝麻酱生菜面，泡菜黄瓜粉丝拌饭）

周日：

早（凉拌米豆腐，番茄玉子豆腐汤，素酱炸香芋，香菇粥+花卷）

中（重庆小面，流汁宽粉，蒜苗炒米粉，南瓜焖饭）

晚（烤红薯，玉米烙，酸辣酱拌黄瓜，炒年糕+糙米粥）

原创不易，请勿乾坤大挪移，谢谢。

饭堂大锅青菜怎么炒颜色才青色?

饭堂大锅青菜要先把水烧开，

然后把青菜弄下去烫一下，

烫好的菜拿出来，

把调味料拌下去就可以，

这样颜色就很青

一百人以上食堂的青菜需不需要用水捞？

100人以上食堂的青菜的话，需要用水捞的呀，这样的话青菜的味道会更加的棒的，也会更加的好吃的