饭堂清洁用品有哪些(饭堂用具清单)

食堂卫生设施有哪些

首先是在食堂前后场的前期规划上要做到送货与出货分开、生熟分开、人流物流的动线合理安排、送餐与收残分开、符合环保要求的良好的通风系统和给排水系统设置、选择符合食品安全要求的金属材料所制作的餐厨设备及用品用具、地面敷设材料当选择防滑疏水便于清洁的材料、顶部装潢材料宜选择坚固且可局部拆卸的平面金属扣板材料组装而成、墙面宜选择易于清洁的硬质材料敷设；

初加工阶段有：专业冷冻冷藏设备（冷库、冰箱）并保持冷冻冷藏设备长期干燥清洁无菌；留样冰箱以保证食品原料抽样留样48小时（大型企事业单位食堂建议设置食品检测实验室）；荤素分开的加工区划、浸泡池、臭氧洗蔬菜机、电热开水器、灭蝇灯、紫外消杀灯、垃圾处理间以及垃圾冷冻压缩包装设备、地沟盖加防鼠网、地面敷设材料当选择防滑疏水便于清洁的材料、地面清洁用高压水龙头以及符合环保排放标准要求的良好的通风系统和给排水系统设置；

加工区有：二次更衣（预进间）、洗手水池、灭蝇灯、紫外消杀灯、地沟盖加防鼠网、留样冰箱以保证食品原料抽样留样48小时（大型企事业单位食堂建议设置食品检测实验室）等；专业冷冻冷藏设备（冷库、冰箱）并保持冷冻冷藏设备长期干燥清洁无菌、并保证荤素分开、生熟分开贮存，定期清理贮存食品，杜绝过期变质食品的调味品的使用、地面敷设材料当选择防滑疏水便于清洁的材料、地面清洁用高压水龙头以及符合环保排放标准要求的良好的通风系统和给排水系统设置；

烹饪加工区有：地面敷设材料当选择防滑疏水便于清洁的材料、二次更衣（预进间）、洗手水池、电热干手器、刀具消毒设备、灭蝇灯、紫外消杀灯、地沟盖加防鼠网、留样冰箱、专业冷冻冷藏设备（冷库、冰箱）并保持冷冻冷藏设备长期干燥清洁无菌、并保证荤素分开、生熟分开贮存，定期清理贮存食品，杜绝过期变质食品的调味品的使用。保证食物能够加工至清洁可食用状态的烹饪加工设备配置、地面敷设材料当选择防滑疏水便于清洁的材料、地面清洁用高压水龙头以及符合环保排放标准要求的良好的通风系统和给排水系统设置；

备餐区：地面敷设材料当选择防滑疏水便于清洁的材料、二次更衣间、食品保温或者保鲜售卖设备、电热开水器、餐具消毒箱、灭蝇灯、紫外消杀灯、洗手池等；

餐具回收区：餐具分类筐、食物残渣桶、水池等；

洗涤区有：地面敷设材料当选择防滑疏水便于清洁的材料、地面清洁用高压水龙头以及符合环保排放标准要求的良好的通风系统和给排水系统设置、专业洗涤设备（洗碗碟机械和符合食品安全标准的专业机用洗涤剂；条件欠缺者，当严格按照一清二洗三消毒的原则配置相应的水槽洗涤并保持洗涤槽水质清洁、加配餐具消毒柜）和餐炊具贮存设备及空间、食物残渣回收设施、水池、灭蝇灯、紫外消杀灯、地沟盖加防鼠网。

与食品加工区分开的独立的厨房员工卫生间和洗手池、干手器

食堂消毒用什么消毒液更好？

用“CELA”微酸性次氯酸餐饮具专用消毒液的解决方案，是目前餐饮行业、餐具集中消毒公司、学校、政府机关、酒店、餐厅、企业等最消毒最彻底、最有效、效率最高的方案之一。诺福具备宽广的应用环境和范围，适用于空间空气消毒、餐具、碗筷、茶几、茶杯、厨房用品、家居、地板、家具表面消毒、墙壁消毒、机器设备消毒杀菌等。

食堂加工就餐场所室内通风换气不少于2次，每次不少于30分钟。其中，食品清洁操作区（配餐间）要安装紫外线空气消毒灯，每日每餐后定期消毒，每次不少于30分钟；食品准清洁操作区、一般操作区、就餐区、辅助区，每日每餐后要进行清洁消毒。

餐具清洗消毒管理情况

设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁专间及设备，采用化学消毒的，至少设有3个专用水池，标明各类水池用途

1）物理消毒（煮沸、蒸汽消毒）：煮沸消毒温度必须达到100℃，时间10分钟以上、蒸汽消毒必须达到100℃，时间不少于15分钟。洗碗机消毒一般水温控制85℃、冲洗消毒40秒以上。

2）化学消毒法: 化学消毒液每一升含有效氯不得少于0.25g/升。浸泡5分钟，用水冲去消毒剂残留

设有专用密闭式餐饮具保洁柜，保持洁净、干燥，不得存放其他物品,定期维修保养消毒设备、设施，采用化学消毒应定时测量有效消毒浓度。委托清洗消毒的集中消毒服务单位是否具备有关资质，并随附消毒合格证明。

如何对食堂彻底消毒灭菌：

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食堂厨房用具必备有哪些？

台面使用的厨房用具有许多,具、锅具、菜板、佐料罐等等。2.厨房用具是必备之物,具的选择最好成套。里面拥有齐全的水果,砍,片,蔬菜,面包等等。3.厨房的电器偏多,微波炉、冰箱、油烟机、烤箱等等。 厨房是家庭使用最为频繁的地方之一。厨房用具有哪些中首先必须关注的就是储藏用具。因为厨房中的物品非常多,还有不少为易碎品,全部搁置在外,不仅容易损坏还非常容易脏。所以厨房用具大全中绝对不能少的储藏用具。它可以分成很多种,餐具、炊具、食品等多种储藏地区,家庭需要根据实际需求进行安排。厨房要洗菜、要洗碗、要做清洁等等,因此厨房用具有哪些中洗涤用具也不能少。所谓的洗涤用具包括了排水等系统,还有洗菜的盆子或者柜台等,同时还有各种洁净用具例如箱等。一些比较好的家庭还会准备消毒柜等设备,