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饭堂安全检查记录表(学校食堂安全检查记录表

1 广州食堂承包 2022年07月30日

幼儿园食品安全检查需要哪些内容

幼儿园食品安全检查内容：食品安全管理、许可情况、食堂环境、健康管理及培训、清洗消毒、食品加工制作管理、防蚊设施情况等。

食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。

2013年12月23日至24日中央农村工作会议在北京举行，习近平在会上发表重要讲话。会议强调，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对执政能力的重大考验。食品安全，是“管”出来的。

扩展资料

食品安全的安全标准：

（一）食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。

（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量。

（三）专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。

（四）对于营养有关的标签、标识、说明书的要求。

（五）与食品安全有关的质量要求。

（六）食品检验方法与规程。

（七）其他需要制定为食品安全标准的内容。

（八）食品中所有的添加剂必须详细列出。

（九）食品中禁止使用的非法添加的化学物质。

参考资料来源：人民网-经开区临湖社区开展春季幼儿园食品安全专项检查

饭堂安全检查记录表(学校食堂安全检查记录表)

幼儿园安全检查记录内容有哪些？

园舍墙壁是否裂缝、倾斜、户外围墙是否鼓胀倾斜，围栏是否松动。

楼梯扶手护栏及防护栅栏是否锈烂、松动窗扇是否掉扇、门窗玻璃是否破损、裂纹落地大玻璃要求为钢化玻璃、设警示标志。

楼梯、走廊没有封堵，疏散通道畅通。

用电线路接头及开关无破损、裸露，照明正常，灯、展板、悬挂物品等牢固。

卫生间设施牢固、无棱角、地面防滑，食堂设备符合卫生标准及要求。

大型玩具牢固、无破损，玩教具无尖角。

职员工能正确使用消防器材。

教职员工无精神病、传染病等。

餐具每餐消毒，幼儿口杯每日消毒，物表每日消毒，玩教具至少每周消毒一次，室内每天进行紫外线消毒。

幼儿活动室、寝室每日定时通风幼儿被褥每周日光暴晒消毒。

幼儿园封闭管理：有保安人员值班，坚持每日定时巡视、出入人员进行登记。

园车均有登记备案：建立园车每日运营记录，做到不超载园车有晨检、消毒记录、严格配齐随车管理人员。

周边安全：幼儿园周边环境、幼儿园周边交通安全。

食堂食品安全检查内容

食堂食品安全检查内容因各自作业内容标准及环境不同而有所不同，一般内容有以下几方面：

卫生管理

建立健全卫生管理制度

食品卫生许可证悬挂醒目处

食堂负责人、卫生管理人员的《食品安全卫生知识培训证书》

食品生产经营过程

食品生产经营场所内外环境整洁

加工用设施、设备工用具清洁

食物烧熟煮透，中心温度大于70℃

食物在烹调后至食用前，在10-60℃下≤2小时

隔餐隔夜的熟制品食用前充分加热

原料、半成品、成品盛器、工用具能明显区分

食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染

食品或盛有食品的容器无着地放置

加工熟食卤味、裱花蛋糕、冷食在专间内进行

加工熟食卤味、裱花蛋糕、冷食专人操

专间内（包括二次更衣室）操作时配置消毒水

专间内工用具、容器专用，使用前经有效消毒

蔬菜、水果、原料未经清洗消毒不进入专间

专间每天定时空气消毒或紫外灯等消毒设施损坏

加工时专间温度不高于25℃

餐饮具、直接入口食品容器

餐饮具、容器使用前经清洗消毒并符合规定

清洗消毒水池与其他用途水池分开

消毒后餐具贮存在专用清洁保洁柜内

个人卫生

从业人员操作时穿戴工作衣帽

从业人员操作时不抽烟

从业人员操作前洗手，接触直接入口食品之前消毒

不留长指甲或涂指甲油、戴戒指

手部破损立即采取有效防污染措施

专间操作人员佩戴口罩规范

健康管理

食品从业人员取得有效健康培训证明而上岗操作

接触直接入口食品人员无患有有碍食品卫生的疾病

采购食品及原料

索取卫生许可证、检验检疫合格证明

使用的食品、原料符合食品卫生标准

食品储存

库房存放食品按要求离地隔墙

冷冻、冷藏、保温、加热设施温度符合要求

食品储存时不存在生熟混放

食品或原料不与有毒有害物品存放在同一场所

擅自扩大经营范围

未擅自更改核定的面积、设施、布局及用途

未擅自扩大生产经营方式或范

违禁食品

无超过保质期食品

无违禁生食水产品

无腐败变质食品

无其他违禁食品

其他

无其他违反《食品卫生法》等规定的违法行为

幼儿园安全检查记录内容