采访饭堂食品安全(采访食堂负责人)

学生反映华南农业大学食堂一处窗口内老鼠横行，学生的食品安全如何保障？

学校应该加大监管力度，保证学生们的食品安全。以前那些小餐馆不注重卫生，有时候会在饭里吃出苍蝇，甚至还会在饭店的角落发现有蟑螂或者是老鼠。但是现在卫生条件已经改善了很多，已经很长时间没有在餐馆出现老鼠了，可是没想到老鼠竟然跑到了大学食堂，让我们一起来了解一下吧。学生反映华南农业大学食堂一处窗口内老鼠横行，学生的食品安全如何保障？欢迎大家在评论区下方分享你的观点。

一，学生的食品安全交给学校。

如果是我们去餐馆吃饭，发现有质量问题或者是食品问题，那就应该交给工商局去处理，可是毕竟是在学校的食堂发现有老鼠，我认为学生的食品安全应该交给学校保障，因为学校设的有后勤部，也有食堂监管部，为什么这么多部门还无法保证学生的食品安全呢？

二，华南农业大学的卫生这么差吗？

我们要知道华南农业大学也是一所不错的高校，按理说大学是不应该出现这种情况的，老鼠在窗口跑来跑去，这证明环境肯定是非常差的，难道华南农业大学的食堂卫生已经差到如此程度了吗？听说这些农业大学的伙食都是比较好的，而且吃的菜品和肉大多也来自学校，自己的农场或者是牧场，为什么卫生达不到要求呢？

三，希望食堂尽快改善卫生问题。

我觉得这件事情消防一定要引起高度的重视，因为老鼠上面携带的有大量的病菌，老鼠在做饭的地方跑来跑去，如果发生什么事情谁来负责任呢？安全问题重于泰山，希望食堂尽快改善卫生问题，把这些老鼠全部消灭，毕竟学生的身体健康是最重要的。需要马上做出整顿。

食品安全访谈稿？

我国/地区/市的食品安全现状、存在问题；食品安全对人们生活的影响；我国的政策；部门为了提高食品安全采取了那些有力措施；对于现在某些现象（比如添加剂啦，食品卫生啦，饮食习惯啦），被采访人有什么看法；被采访人对提高公众食品安全意识几点建议之类，或者你先调查一下存在的问题，比如可以留意一下街边小吃啦神马的，然后把你担心或者疑问的整理一下~

如何加强食堂管理和保障校园食品安全

1. 校方应当依法取得餐饮服务资质，不取得餐饮服务资质不得开办食堂。

2. 学校应当建立食品安全责任体系，校长作为食品安全的第一负责人，对学校食堂管理工作负责。

3. 学校应当加强对学校食堂的监督，每日都应检查饭菜质量、食堂卫生。

4. 学校统一为学生订餐的，应当选择取得餐饮服务许可证，且餐饮监督量化评级较高的集体用餐配送单位送餐，并向餐饮安全监管部门备案。

5. 学校食堂应自查自纠，不制售容易滋生细菌的凉菜，剩饭、剩菜全部倒掉，禁止二次加热后给学生食用。

6. 食堂应拥有粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间、原料仓库和更衣间等设施。且对这些功能间的基础设施都有所规定，最好用不同颜色的地面瓷砖颜色进行区分。

7. 对食堂从业人员应要求有效的健康证明和食品安全知识培训合格证明才允许上岗。

从业人员应保持良好的个人卫生，坚持做到“四勤”，即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗工作衣帽；操作时穿戴清洁的工作衣帽，不吸烟、不吃零食、不佩戴饰物；进入备餐间前应二次更衣；不穿戴工作衣帽上厕所。坚持每日晨检制度并做好记录，凡有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等症状的人员，不得参加直接接触食品的工作。

8. 学校应严格执行餐用具清洗消毒程序，兼用物理消毒和化学消毒的方式，对餐具、厨具进行全面消毒。

9. 食堂应当保存食品的及其他调味料的采购清单，以及货款证明。还有就是保存供应商资格审核记录、食品留样记录。

10. 学校应当建立食品卫生事故应急预案，避免发生食品安全事故时着急慌乱，束手无策。

要做到监督管理方便，小虎牙科技的学校智慧厨房解决方案以食堂安全管理为核心，通过互联网信息技术，对学校食堂管理过程中的食材采购、贮藏、食品加工、环境卫生等进行有效监控和管理，保证事前预警、事中监管、实时纠错、事后溯源的全程监管，可有效预防食品安全事故发生。 智慧厨房综合管理平台是该方案的具体产品，它实现了政府监管部门的实时监管，解决了学校厨房自身管理难、监督效率低等问题。它从功能、性能上实现全面创新，将过去的"明厨亮灶”、“阳光厨房”进一步升级为“智慧厨房”, 以实用、简单、高性价比等优势成为广大学校强化食堂厨房管理的首选。

对于学校食堂的食品安全你有哪些好的建议

学校食堂的食品安全非常重要，直接对学生的身体健康有一定的影响，要保证食品安全，必须做到食品和食堂的卫生环境达标。食品操作人员必须有健康证才能上岗，在制作的过程中，食品接触面等一定要微生物检测合格。

如何改善食堂食品安全卫生状况

近年来，随着学生生源的增加和学生数量的增大，不少学校的学生都由走读制变成了寄宿制。尽管国家政府对教育的投入持续增加，然而这些经费却主要用于教育教学的基础设施建设，而对于后勤服务方面特别是食堂食品安全管理方面却略有懈怠。学校食堂的基础设施差、人员不配套、管理不规范和采取承包或后勤社会化等形式完全依靠社会力量办食堂的情况在各级各类学校普遍存在，客观上给学校的师生们导致了诸多安全隐患。如何解决这些隐患，成为了我们需要思考的一个难题。

为此，四川君华高科研发了一套全流程的监管体系，专门针对学校食堂食品安全问题，从人员采购到加工制作，进行全方位无死角地清扫。

这样一套全流程的监管体系，凝聚了君华高科团队的努力，皇天不负有心人，以学校食堂食品安全智慧监管大平台命名的全流程监管体系的首次试点取得了圆满成功，此后，学校食堂食品安全智慧监管大平台在盐源县、雷波县、西昌市和越西县等陆续实施落地，收获一致好评。

作为一套全流程监管体系，学校食堂食品安全智慧监管大平台从源头做起，在食材采购、存储保鲜、食物粗加工、食材留样、消毒管理、视频监控和APP检查这几个方面进行全过程联网化自动数据采集。

食物采购中，公司推出了智能机器人、票证高拍仪、多功能食品检测仪和PDA扫码仪等系列产品帮助食堂进行食材的采购和人员的管理，有了这些产品的帮助，学校食堂的采购管理过程将更加标准化、流程化和具有简便性。

存储保鲜过程中，智能防鼠板有效地在食堂这个老鼠多发的阵地预防了老鼠对食材的啃噬，使得食材更加新鲜和卫生。智能防潮网的使用则让食材保持新鲜，预防其在潮湿的环境中变质生霉。

食物粗加工中所用到的食材浸泡数据采集器，可将食材所残留的农药及各化学药剂检测出来，并分析对比检测，将不合格的食材予以返回，保障学生吃到的食品都是安全健康无污染的。

说到食材留样，四川君华高科推出的学校食堂食品安全智慧监管大平台，其中的子系统---留样管理系统自动将食品操作的所有监管环节的操作数据（文字、图片、视频）通过传感器采集下来，汇集到“智慧食堂监管网关”，上传到省/地市/区县监管云平台，做到全程留痕+信息可追溯。

消毒管理是保证食材卫生的又一道关卡，四川君华高科的消毒数据采集器把消毒过程及结果全面地记录了下来，使食材在消毒过程中得到有效的清洁，预防工作人员只是走程序，食材携带传染病毒等现象的发生。

四川君华高科还借鉴了“明厨亮灶”的优势，采取视频监控模式，做到加工制作过程的可视化。云管端一体化视频监控服务，推出的“明厨亮灶3.0”系列，将监控前端安装到学校食堂的厨房内，通过大数据互联网将视频直接传输到相关监管部门，同时向师生们同步播放，实现“政府监管、食堂自律、大众监督”的创新性监管模式。

最后，学校食堂食品安全智慧监管大平台采用云平台技术，同步打造了“阳光智慧APP”，可以通过移动智能终端和预警看板将用餐人员和管理部门联系到一起。经授权后可实时了解食堂每日菜单、查看食品加工现场环境、从业人员现场操作等情况，也可对食堂进行评价打分，如有问题还可在线进行沟通或投诉，真正实现“实时、动态、可视化、远程化”的食品安全管理阳光化。

官网地址：